ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Hopfenkonzentrat 56% Alpha - Anwendung? foxmike Junior Member Beiträge: 26 Registriert: 24.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.4.2006 um 12:56   Hallo miteinander! Ich habe nach Anfrage bei einer Brauerei nach Aroma und Bitterhopfen nun Hopfen in Pellets und als Konzentrat geschickt bekommen. Die Angabe auf den Pellets lautet 7% Alpha, auf dem Hopfenkonzentrat (500ml einer dicken braunen Paste) steht nun 56% Alphasäure. Wie wende ich nun dieses hohe Hopfenkonzentrat an? Menge einfach entsprechend den im Forum bereits genannten Berechnungsverfahren? Wann gebe ich nun diese Paste der Würze bei, vom Zeitpunkt gleich wie die Pellets, nur eben in dementsprechend geringerer Menge? Welchen verwende ich zur Aroma- welchen zur Bitterhopfung? Danke Michael Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.4.2006 um 13:45   Hallo foxmike! Zitat: Wie wende ich nun dieses hohe Hopfenkonzentrat an? Menge einfach entsprechend den im Forum bereits genannten Berechnungsverfahren? Wann gebe ich nun diese Paste der Würze bei, vom Zeitpunkt gleich wie die Pellets, nur eben in dementsprechend geringerer Menge? Das kommt darauf an. Ist der Hopfen bereits isomerisiert? Ich habe hier so ein Konzentrat (lag meinem allerersten Bierkit bei), das kann ich jederzeit und egal wann in den Sud kippen, wenn ich wollte, sogar kurz vor dem Trinken in den Krug. Sollte der Hopfen noch nicht isomerisiert sein, dann braucht er meines Wissens noch den Kochprozess, um sich vernünftig zu lösen. Jan ____________________ Antwort 1 foxmike Junior Member Beiträge: 26 Registriert: 24.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.4.2006 um 17:17   Und wie stelle ich fest, ob das Hopfenkonzentrat isomerisiert wurde oder nicht? Michael Antwort 2 Waginga Hausbrau   Gast erstellt am: 28.4.2006 um 17:18   wenn es isomerisiert ist dann kann man es relativ einfach in kaltem wasser auflösen. Wenn nicht muss man es kochen. Antwort 3 foxmike Junior Member Beiträge: 26 Registriert: 24.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2006 um 18:24   Zitat: wenn es isomerisiert ist dann kann man es relativ einfach in kaltem wasser auflösen. Wenn nicht muss man es kochen. Habe ich probiert, löst sich nicht im Wasser auf, daher nicht isomerisiert. Muss das Konzentrat daher demnach kochen. Verwende ich es aber als Bitterhopfen oder gebe es erst später als Aromahopfen bei? Antwort 4 FREI-Bier Senior Member Beiträge: 453 Registriert: 22.3.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.5.2006 um 23:37   ... Bitterhopfen! Antwort 5 foxmike Junior Member Beiträge: 26 Registriert: 24.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.5.2006 um 07:19   Zitat: ... Bitterhopfen! Danke, jetzt ist mir alles klar. Michael Antwort 6 Marv Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 18.11.2005 Status: Offline erstellt am: 9.5.2006 um 11:00   Hallo zusammen. Ich glaub die Frage paßt am besten hier dran: Ich hab bei hobbybrauversand.de isomerisiertes Hopfenextrakt in flüssiger Form mit 6% Alpha gesehen. Jetzt frage ich mich aber wie man das dosieren müßte. Ist dann 1ml = 1g Hopfenpellets (natürlich vom gleichen Alphagehalt)? Und wie lange ist eine geöffnete Flasche haltbar? Hat jemand Erfahrung mit sowas und könnte mir da weiterhelfen? Danke schonmal... Antwort 7 heavybyte   Gast erstellt am: 9.5.2006 um 11:24   Hallo Marv, wenn du Hopfenpellets kochst, sprich isomerisierst, bekommst du ein Ausbeute von durchschnittlich ~25%. Das sieht in einem rechnerischen Beispiel folgendermassen aus: Du Hast Pellets mit 6% Alpha, das bedeutet, in 100g Pellets sind 6g Alphasäure enthalten. Durch 90minütiges Kochen gelingt dir eine Ausbeute von ~25% zu isomerisieren, d.h. 1,5g Alphasäure werden letztendlich in deinem Sud isomerisiert vorliegen. Da du jetzt aber schon 6%ige isomerisierte Lösung hast, ist diese 4fach stärker als gleichprozentige Pellets. alles klar? Antwort 8 Marv Senior Member Beiträge: 204 Registriert: 18.11.2005 Status: Offline erstellt am: 9.5.2006 um 12:19   Ah, danke dir. Dann sollte ich also jenes Zeug verdammt vorsichtig in einen Sud träufeln... Antwort 9