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Autor: Betreff: Blöde Frage: Nachwürzen... hang Gast erstellt am: 30.4.2006 um 20:05   Hallo zusammen Ich bin gerade daran für den Englisch Unterricht das howtobrew.com buch zu lesen... Tja... Plötzlich kam mir die Idee "Das klingt ja gar nicht so schwer... Und im Keller steht doch noch eine alte Mostflasche...". Die Mostflasche fasst irgendwas zwischen 25 und 35 Liter Perfekt! Ja gut, danach mal Google gefragt wo ich meine Zutaten herbekomme... Hab einen Shop gefunden und gleich fehlendes Zubehör und ein Weizenbier Kit bestellt. Ja und wenn ich jetzt so die Planung durchgehe habe ich nur noch 1 Problem: Das Nachwürzen Zucker dazuschütten will ich irgendwie nicht... Jetzt habe ich da gelesen, dass ich von der Stammwürze einfach so ca. 2 Liter abfüllen kann und die dann am Schluss wieder zum Jungbier geben, bevor ich es abfülle. Geht das wirklich? Ansonsten steht da auch 7g Malzextrankt/Liter in der Anleitung klingt auch gut.. Ja aber jetzt zur Frage: Darf ich da dann das Zeugs einschütten und zum Mischen alles mal kräftig durchschütteln? Nicht wirklich, oder? Im howtobrew.com Buch steht, dass er das ganze umfüllt in ein anderes Gefäss... Wie macht ihr das? Danke und Gruss Samuel wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.4.2006 um 23:49   Hallo und herzlich Willkommen! Das, was Du von der Ausschlagwürze abzweigst, nennt sich Speise. Wenn Du in der Boardsuche "Speiserechner" eingibst, findest Du ein Programm zur Mengenberechnung. Nach der Hauptgärung schlauche ich (vorsichtig) in ein anderes Faß um, mische die Speise in das Jungbier(das, was vergoren ist), vermische das Ganze gut und fülle dann in Bügelflaschen ab. Eine Woche bei Gärtemperatur stehen lassen, danach zwei Wochen in den Kühlschrank (0-2°C sind optimal). Probieren, ob es schon schmeckt, sonst stehen lassen(Reifung). Mit Zucker(willst du nicht), oder Malzextrakt kannst du natürlich auch arbeiten. Zur Berechnung des erwünschten CO2-gehaltes rechnet man für 1g CO2/l 2,4g vergärbarer Zucker. Bei Malzextrakt(trocken) 30% (flüssig 40%) mehr. Pils hat ca. 5g/l, Weizen ca. 7-7,5g/l CO2. Am einfachsten ist auch hier ein Vermischen der Gesamtmenge. Den Malzextrakt rührst du am besten mit ein wenig kochendem Wasser an, dann klumpt er nicht. Viel Erfolg Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 1 hang Gast erstellt am: 1.5.2006 um 01:07   Boa Genial Vielen Dank für die ausfühliche Antwort Ich glaube, ich halte mich an das Rezept und nehme doch Zucker.. Da kann glaub weniger schief gehen... Gruss Samuel Antwort 2 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.5.2006 um 11:09   Hallo hang! Wenn Du unbedingt in ein anderes Gefäß umfüllen musst, dann tu das ganz vorsichtig. Du hast dabei nämlich zwei Probleme: einerseits treibst Du das bei Raumtemperatur im Jungbier schon gelöste CO2 aus, andererseits erhöhst Du die Gefahr einer Infektion, die im Kaltbereich immer höher ist. Du kannst den Zucker bzw. Malzextrakt (beides zuvor in Wasser gekocht) auch einfach mit einer Spritze in die Flaschen vorlegen und dann abfüllen, das ist ganz easy und Du umgehst dabei die oben genannten Probleme! Wenn Du vorsichtig abfüllst, musst Du bei der CO2-Berechnung bedenken, dass schon folgende Mengen bei der entsprechenden Temperatur vorhanden sind: 8°: 2,45 10°: 2,3 12°: 2,15 14°: 2,0 Jan ____________________ Antwort 3