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Autor: Betreff: Wer hat schon mal das Kloster-Bier aus der Rezeptdatenbank gebraut? 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.5.2006 um 10:50   Moin mein Erster Sud steht an ich will nächsten Samstag ( sofern das material endlich vom hobbybraushop ankommt) das erste mal in meiner neuen 60 L Anlage brauen. nun hätte ich noch ein paar Fragen: Wieviel Hefe brauche ich ( trockenhefe ) als starter wollte ich die hefe mit abgekochtem malzbier anrühren. Wieviel Speise soll ich abnehmen ? Wieviel Hopfen (habe aromahopfen peletts) soll ich nehmen ? das maisch bei bei geschlossenem deckel und das kochen ohne deckel ? gruß Thomas hier das Rezept Hefebergärig Stammwürze:13,2 % Hopfenbittere:20 EBU Bierfarbe:40 EBC Alkohol:5,2 Vol.-% Abfüllzeitpunkt:3,6 % Schüttung: 6600 g Münchner Malz 6900 g Wiener Malz 3-stufiges Infusionsmaischverfahren: Einmaischen: bei 38 °C 1 Rast: 40 Minuten bei 50 °C 2 Rast: 30 Minuten bei 64 °C 3 Rast: 30 Minuten bei 72 °C Abmaischen bei 76 °C Kochzeit:90 Minuten Bitterung:150 g Aromahopfen (6,0 %)in 2 Zugaben:90 g nach , 60 g vor Kochende frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2006 um 13:38   Mal her mit den Erfahrungen, mein nächster Sud wird ebenfalls Klosterbräu. ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 1 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2006 um 14:21   Hi Frika hab dir doch schon geantwortet ! erster versuch ging in die Hose (leichtbier ) weil mein malzrohr zu kein war und ich die falsche spindel hatte 0-7) Zweiter anlauf letzten Freitag. vorgestern 7,5 gespindel gestern waren es 6 mal schauen wie lange es noch gärt ? aber schmecken tut es schon viel besser als das erste aber relativ bitter habe diesmal 100 gr hopfen 6,8% hallertauer Perle auf 40 Liter genommen. habe 10 % Speise genommen und will zum ersten mal in ein 30 faß abfüllen und den rest in bügelflaschen die ich leider noch leertrinken muß gruß Thomas Antwort 2 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2006 um 15:21   Hallo! Zitat: Wieviel Hopfen (habe aromahopfen peletts) soll ich nehmen ? Um mit Deinen Worten zu sprechen: Zitat: Bitterung:150 g Aromahopfen (6,0 %)in 2 Zugaben:90 g nach , 60 g vor Kochende ____________________ Antwort 3 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2006 um 10:18   *schiiiieb* Mal ne Frage: worauf beziehen sich die 6% ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 4 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 8.6.2006 um 11:46   6% ist der Gehalt an Alphasäure, also ein Maß für die Bittere des Hopfens. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 5 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2006 um 11:22   Danke! Wieder nen Stück schlauer. ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 6