Hallo und willkommen bei den Hobbybrauern!
Zu Deiner Frage: Ich weiß nciht genau, warum du die frage stellst, daher
kann es sein, adß die Antwort jetzt genau vorbeischießt
Für die Isomerisierung der Hopfeninhaltsstoffe spielt natürlich die
Temperatur eine entscheidende Rolle, je Heißer, desto mehr Isomerisierung.
Das Bedeutet aber im gegenzug, daß auch bei Zimmertemperatur bereits gaaanz
langsam das Zeug vor sich hin isomerisieren würde. (ein grund übrigens,
warumfrischer Hopfen vorzuziehen ist, nur so am Rande
Für gute Isomerisierungsausbeute ist vor allem die Kochzeit entscheidend.
Dazu könnte ich dir auch eine Tabelle raussuchen...sofern das dein Ziel ist
mit der Frage!
Kochen unter Sauerstoffabschluss soll übrigens die Ausbeute senken.
Wie gesagt, wenn du genauer schreibst, ob du besonders viel oder besonders
wenig isomerisieren willst, dann können wir vielleicht speziellere Anzätze
entwickeln!
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Interpunktion und Orthographie des Postings ist frei erfunden.
Eine Übereinstimmung mit aktuellen oder ehemaligen Regeln wäre rein
zufällig und ist nicht beabsichtigt.
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