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Autor: Betreff: Gärung kommt nicht an! Maischer Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 13.2.2004 Status: Offline erstellt am: 6.5.2006 um 16:16   Hallo zusammen. Habe gestern einen Sud Pils gebraut und mit mit 1 Liter frischer Brauereihefe gepaart. Leider ist bis heute die Gärund noch nicht angekommen, was mir extrem komisch erscheint. Kann es sein, dass die Hefe einen Schock kriegte? Habe sie bei ca 20 Grad dazugegeben und die Hefe hatte 10 Grad. Die Gärund findet bei 12-13 Grad statt. Was denkt Ihr, wird dass noch was? Oder ist hier Hopfen und Malz verloren?? Grüsse aus der Schweiz Maischer heavybyte   Gast erstellt am: 6.5.2006 um 18:03   Hallo Maischer, noch ist Rom nicht verloren... das war zwar ein eklatanter Fehler, die Hefe bei 20° zu pitchen, aber das bringt sie nicht um. Wenn sie den Schock überwunden hat, dann wird sie ihre Arbeit aufnehmen. Berichte morgen nochmal. Antwort 1 Beerhunter Junior Member Beiträge: 16 Registriert: 11.3.2006 Status: Offline erstellt am: 6.5.2006 um 22:21   Hoi Maischer Wow einer aus der Schweiz. Ich denke auch, wenn du die Anstellwürze ordentlich belüftet hast, wird die Hefe ihre Arbeit schon aufnehmen. In drei, vier Stunden wird dich der Schaum gwaltig freuen! Gruss aus dem Heidiland Sascha Antwort 2 Swiss Senior Member Beiträge: 224 Registriert: 19.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.5.2006 um 22:53   Grüezi zrugg aus Züri Aber sag mal...warum gibst Du Die Hefe bei 20 Grad hinzu, dann noch mit einer Temperatur von 10 Gard und schreibst, dass die Gärung bei 12 Grad stattfindet...sei doch nicht so grob zur Hefe! Die liebt es nämlich, 4 Grad kühler als der Sud ( und der sollte Gärtemp. haben) zu sein...aber je nachdem, was für ein Hardliner die Hefe ist, wird sie es dennoch locker schaffen. Meine Faustregel: Hefezugabe bei Gärtemperatur, Hefe ist 4 gard kühler. In deinem Falle wäre meines Erachtens optimal gewesen: Sud herunterkühlen auf 12 Grad...Hefe mit 8-10 Grad hinzugeben...Feuerwerk! Aber ich bin sicher, dass Die Hefe Ihre Arnbeit etwas verzögert aufnimmt und volle Arbeit leistet...was ist es für eine Hefe? Gut Gär aus Zürich! Liebe Grüsse Hugo Antwort 3 Maischer Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 13.2.2004 Status: Offline erstellt am: 7.5.2006 um 07:42   Tach wohl! Ist mir absolut klar, dass es ein eklatanter riesen super GAU Fehler wahr die Hefe bei dieser Temperatur beizugeben. Nun fragt mich nicht, wie das passieren konnte. Handelte irgend in einer geistigen Umnachtung. Vielleicht könnte man dass als eventual vorsätzliche Tötung von Hefezellen erachten. Die Hefe war von der Brauerei Bärlocher in Weinfelden und ist nun 24h nach Sud immer noch nicht aktiv geworden. Ich werde heute nochmals zünftig belüften und dann sollte die eigentlich schon kommen. Ich freute mich eigentlich auf eine Hefe, welche wie Heavybyte immer so schön zu sagen pflegt: ankommt wie ein rotes Moped. Aber ich habs voll versiebt. Na ja, hoffen wir mal, dass nicht Hopfen und Malz verloren ist. Allerseits gut Sud Gruss Maischer Antwort 4 heavybyte   Gast erstellt am: 7.5.2006 um 08:09   Moin Maischer, bei Untergärigem Gebräu muss man etwas mehr Geduld haben, die Hefe kommt noch, mach dir mal keine Sorgen Zitat: Vielleicht könnte man dass als eventual vorsätzliche Tötung von Hefezellen erachten. Na ja, ich würde das in fahrlässige Körperverletzung umwandeln Wenn möglich, dann blase nochmal etwas Luft hinein. Viele Erfolg Antwort 5 Maischer Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 13.2.2004 Status: Offline erstellt am: 9.5.2006 um 11:44   Shit....... Ich glaub es ist so weit. Bei unserem Sud von Freitag scheint Hopfen und Malz verloren! Nachdem die Würze bis Montag Abend immer noch nicht gärt haben wir uns entschlossen neue Hefe beizugeben. Und zwar richtig frische,flüssige aktive. Heute gärt aber immer noch nix, keinen Wank, nix, nada!!!!! Was könnte das, sein, dass sich überhaupt nix tut? Passierte uns noch nie! Temperatur im Keller 12-13 Grad. Hefe Untergärig! Grüsse Maischer Antwort 6 Mundi Senior Member Beiträge: 153 Registriert: 3.2.2005 Status: Offline erstellt am: 9.5.2006 um 12:21   hallo Maischer, bitte schmeiss das Zeug nicht weg. Ich würde es nochmals auf einen Versuch ankommen lassen. Solltest Du noch Hefe brauchen, dann habe ich momentan etwa einen halben Liter dickflüssige California Lager. Ich weiss nicht genau, wo Du wohnst, aber ich könnte sie Dir schon mal aktivieren. Ich schicke Dir eine PN. Viele Grüsse Mundi Antwort 7 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2006 um 12:25   Krass... Worin gärst Du denn? Ich frage mal ganz blöd, nicht übel nehmen: kann es sein, dass das Gärfass einfach undicht ist und der Druck irgendwo anders entweicht, eben nicht durch das Gärröhrchen? Riecht es denn im Pott überhaupt nicht nach CO2? Eure Würze kann ja kein Gift für Hefe sein, vor allem die neue sollte sich doch zügig drüber hermachen! Rätselnde Grüße, Jan ____________________ Antwort 8 Maischer Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 13.2.2004 Status: Offline erstellt am: 9.5.2006 um 12:36   @Leoric Nee am Fass liegts nicht. Ich vergäre in einem dichten Fass. Es entweicht kein Druck und die Würze sieht noch aus wie frisch gebraut! Nix mit wild schäumen und überlaufen und den ganzen Spässen. Es sieht aus als wäre kein gramm vergärbarer Zucker im Fass und die Hefe hätte nix zu futtern. Ich glaub ich spinne echt..... @alle Ist Euch schon mal so was passiesrt? Gruss Der um die Würze trauernde v/o Maischer Antwort 9 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2006 um 12:43   Ich schieße mal ins Blaue: probier mal eine Probe, wie schmeckt's? Stell doch eine Probe mal ganz warm (ca. 25°C), passiert dann was? Jan ____________________ Antwort 10 Maischer Junior Member Beiträge: 13 Registriert: 13.2.2004 Status: Offline erstellt am: 9.5.2006 um 13:23   Ja das werde ich tun. Mal schauen ob sich die Sülze bei 20 Grad oder so auch noch nicht bewegt. Sonst gibt es nur noch Gulli einfach! www.hopfenundmalzverloren.ch/pechgehabt Antwort 11 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.5.2006 um 14:34   Mahlzeit! schieb mal keine Panik, hatte das auch schon mal, da war erst nach 4Tagen eine Minischauminsel drauf und mehr kam da nicht! Ich würde an deiner Stelle abwarten und alle 2Tage mal Spindeln! Wegkippen kannst du immernoch^^ MFG Schueddi ____________________ 30L Klasse - vollautomatisiertes Brauen mit SPS-Unterstützung Projekte: - Embedded System mit 8"Touchscreen und Java GUI zur Prozesssteuerung - Planung steht -Gegendurckabfüllanlage - CAD fertig - Spudanlage - in Fertigung Antwort 12