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Autor: Betreff: Bericht vom ersten Brautag ! 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2006 um 10:59   Hallo hier der Bericht vom ersten Brautag ! geplannt waren 40 Liter Klosterbier hier das Rezept: 4,4 kg Münchner Malz (geschrotet) 4,6 kg Wiener Malz (geschrotet) 100 g Farbmalz (geschrotet) 145 g Aromahopfen (3,6 % Alpha) 2 Päckchen Trockenhefe (obergärig) Stammwürze: 13,2 % Hopfenbittere: 20 EBU Bierfarbe: 40 EBC Alkohol: 5,2 Vol.-% Abfüllzeitpunkt: 3,6 % Hauptguss 45 Liter 3-stufiges Infusionsmaischverfahren: Einmaischen: bei 38 °C 1. Rast: 40 Minuten bei 50 °C 2. Rast: 30 Minuten bei 64 °C 3. Rast: 30 Minuten bei 72 °C Abmaischen bei 76 °C Nachguss 10 Liter Kochzeit: 90 Minuten Bitterung: Aromahopfen in 2 Zugaben: 60% 10 min. nach Kochbeginn, 40% 10 min. vor Kochende Hier erst mal die Anlage: Das Malzrohr Maischen Spindeln Abläutern Hopfenkochen Abkühlen 10 min von kochen auf 20 grad !!!! Brotbacken ! folgende Fehler ! Das Malzrohr ist vom Volumen zu klein >> Ausbeute nicht optimal Die Spindel war die falsch 0-7 deshalb konnten wir nicht optimal einstellen ! bestellt war die 0-20 letzendlich habe ich jetzt nur 28 Liter in den Gärbehälter anstelle von 40 Liter die eigentlich geplannt waren. nun gärt es so vor sich hin. gruß Thomas [Editiert am 8/5/2006 von 4u2fast] [Editiert am 8/5/2006 von 4u2fast] frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2006 um 11:18   Ja suuuper! Gratulation zum erstem Sud. Wie gross ist Deine Kühlschlange? Durchmesser (10mm?) und Länge? Wie schnell lief das Wasser durch? Gruss frika ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 1 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2006 um 12:27   hallo frikadellenschmied die Schlange ist 20 meter lang und hat 12 mm durchmesser. Ich benutze meinen Regenwassertank 7500 L Hahn halb aufgedreht und direkt zurück in den Tank. gruß Thomas Antwort 2 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2006 um 15:45   REGENWASSERTONNE!!! Das isses! (aber ohne Pumpe bringt mich das auch nicht wirklich weiter ) Müsste das leitungs-/Kühlwasser dann in die Pfanne leiten und zum Reinigen nutzen, dann ist der Verlust nicht zu hoch. Wie teuer war die Schlange? Meine Kühlung war da eher....naja....lies selbst: 20.00 Heizung aus. Eiswasser im Speissfass, Pfanne reingestellt zum Kühlen. Nicht sehr effektiv. 20.12 Whirlpool, warten 21.15 Temp auf 30° 21.15 2 ltr. Speise abgenommen 21.20 27° 21.32 25° 21.55 22° 22.07 18°, ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 3 Wolf   Gast erstellt am: 8.5.2006 um 16:33   Hallo Thomas, gratuliere auch zu deinem ersten Sudtag. Warum einen Hauptguss von 45 Liter und einen Nachguss von nur 10 Litern? Hat das besondere Gründe? Grüße Wolfgang Antwort 4 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2006 um 17:20   Hallo, auch aus Brasilien die besten Glueckwuensche fuer den ersten Brautag. Das mit dem Regenwassertank ist eine klasse Idee !!! Leider geht das bei uns hier unten nicht so gut Auch Euer Brot sieht lecker aus. Wir haben am kommenden Wochenende unseren zweiten Sud. Gruesse, Martin und Thomas ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 5 4u2fast Senior Member Beiträge: 184 Registriert: 4.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.5.2006 um 21:11   Hallo Wolf Beim Nachguss hatte ich befürchtung das ich zu viel strecke ( ich konnte nicht spindeln weil die bestellte Spindel 0-20 zur 0-7 mutierte !) Das zweite Problem ist das mein malzrohr 26 cm Durchmesser und 48 höhe aber nur 42 cm nutzhöhe wegen den Sieben (d² x PI x höhe also ca 22 Liter) nicht genug platz für 9 kg Schüttung hat. ich muß also wieder in die Werkstatt und ein größeres Malzrohr bauen ! Heute abend noch mal gespindelt und bei 3,8 in 6 5er abgefüllt (mit Druckstopfen) Der geschmack ist sehr lecker aber leider etwas zu herb da der Hopfen eigentlich für 40 Liter gerechnet war aber trinkbar ! bis später Thomas @Samab und Bier >> habe Euer Rezept für das Brot benutzt ist Klasse aber das nächste mal teile ich den Teig in 2 Brote den es war nicht ganz durchgebacken ! Antwort 6 eXc Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.5.2006 um 08:39   Hey herzlichen Glückwunsch! Bin ja mal gespannt wie das bei Dir weitergeht. Ich starte heute das erste mal, hatte mich zu Anfang von deiner Idee mit dem Malzrohr und dem Topf mit den Heizungen inspirieren lassen, musste dann aber den Wünschen meiner Frau nachgeben und erstmal klein mit Einkocher anfangen Aber 20 Liter reichen hoffentlich für den Anfang Antwort 7