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Autor: Betreff: Flüchtigkeitsfehler peter1 Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 17.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2006 um 07:49   Hallo Gemeinde, am Freitag habe ich ein dunkles Weizenbier gebraut. Laut Rezept soll bei 76 °C abgemaischt werden. In meiner Baseligkeit habe ich aber schon direkt nach der letzten Rast (bei 71 °C) abgemaischt. Die Nachgüsse habe ich dann wie gewohnt auf 78 °C erwärmt. Im Ergebnis hatte ich statt 13 °P nur 12°P. Hat denn das Fehlen der letzten Temperaturstufe darüber hinaus noch weitere Auswirkungen auf die Qualität/den Geschmack des Bieres? Viele Grüße Peter Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2006 um 09:37   Hallo! Hast Du denn eine Jodprobe gemacht? Jan ____________________ Antwort 1 peter1 Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 17.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2006 um 10:29   Hallo Jan, die Jodprobe habe ich gamacht. War alles in Ordnung. Der Sud gärt auch schön (Steht zzt. bei 5 °P). Von daher bin ich eigentlich guter Hoffnung, dass auch der Geschmack in Ordnung sein wird. Die geringere Stammwürze kann ich verschmerzen (Dann wird das Bier eben nicht so stark wie normal; Das ist im Sommer auch ok.) Gruß Peter Antwort 2 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2006 um 10:40   Wenn die Jodprobe passt, würde ich mich nicht allzu sehr sorgen! Gerade Weizen eignet sich doch aufgrund des von Natur aus volleren Geschmacks hervorragend für ein leichtes Bier, wir haben schon eines mit nur 10,5°P StaWü gebraut, da ist der Unterschied zu 13°P kaum zu erkennen gewesen! Jan ____________________ Antwort 3 hermes Senior Member Beiträge: 239 Registriert: 9.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2006 um 11:02   servus peter; solange der nachguß die richtige temp. gehabt hat und den treber schön ausgewaschen hat(wie du ja an der stawü. siehst) und die jodprobe ok war, dürfte es nicht zu dramatisch gewesen sein... man kann noch ganz andere sachen falsch machen;-) lg hermes ____________________ Die beste Möglichkeit, Träume zu verwirklichen, ist aufzuwachen. Antwort 4