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Autor: Betreff: Ein Neuer stellt sich vor... und gleich ne Frage drizzt Newbie Beiträge: 5 Registriert: 15.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2006 um 18:16   Hi zusammen, Ich heiße Bernd und komme aus dem Raum Karlsruhe. Ein guter Freund von mir hat mich zum Selberbrauen verleitet und seither habe ich 4 Sude angesetzt. (bin also noch blutiger Anfänger) Es waren (bei dem Wetter) alles Weizenbiere (verschiedene Rezepte probiert) und nicht alles lief beim brauen und vergären so wie geplant. Aber am Ende wurde es doch jedesmal Weizenbier , welches kaum aus dem Jungbierstadium heraus kam ( 18-19 ltr. sind halt schnell getrunken) Ich lese jetzt seit gut 2 Stunden eure Fragen und Antworten, und ich bin mir sicher das ich einige meiner Fehler nicht gemacht hätte, wäre ich nur früher auf dieses Forum gestoßen. Auch muß ich mal euren Umgangston untereinander loben erwähnen (da kenn ich anderes aus anderen Foren), ob das wohl an der sedierenden Wirkung des Bieres liegt ?? Eigentlich bin ich ja Weizenbiertrinker durch und durch, umso erstaunlicher fand ich es dann als ich feststellte das ich mich mit belgischen Leffe blond mehr als anfreunden konnte, nicht zuletzt wahrscheinlich wegen den 6,5 Umdrehungen. Kann mir mir einer von euch vielleicht mehr über dieses Bier sagen? Evtl. sogar ein Rezept? Gruß Bernd Waginga Hausbrau   Gast erstellt am: 15.5.2006 um 18:26   Hallo Bernd, willkommen im Forum! Zitat: Auch muß ich mal euren Umgangston untereinander loben erwähnen (da kenn ich anderes aus anderen Foren), Da hab ich aber schon anderes gehört Wir helfen dir natürlich gerne weiter wenn du Fragen hast. Bzgl. Leffe blond kann ich dir aber leider ned weiterhelfen. Gruß Waginga Antwort 1 schuett-master Posting Freak Beiträge: 580 Registriert: 11.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.5.2006 um 18:45   Moin und Willkommen, leider kann ich dir auch nicht weiterhelfen, wollte dich aber trotzdem begrüßen ^^ MFG Schueddi ____________________ 30L Klasse - vollautomatisiertes Brauen mit SPS-Unterstützung Projekte: - Embedded System mit 8"Touchscreen und Java GUI zur Prozesssteuerung - Planung steht -Gegendurckabfüllanlage - CAD fertig - Spudanlage - in Fertigung Antwort 2 heavybyte   Gast erstellt am: 15.5.2006 um 19:08   Hallo Bernd, auch von mir ein herzliches Willkommen in dieser liebenswürdigen Gemeinde Waginga schrieb: "Da hab ich aber schon anderes gehört" Waginga ist ein Witzbold, hier sind alle immer ganz friedlich, das Bier wirkt in der Tat sehr sedierend, je nach Hopfenanteil Cheers Antwort 3 Waginga Hausbrau   Gast erstellt am: 15.5.2006 um 23:26   Zitat: Waginga schrieb: "Da hab ich aber schon anderes gehört" Waginga ist ein Witzbold, hier sind alle immer ganz friedlich, das Bier wirkt in der Tat sehr sedierend, je nach Hopfenanteil Ja ich bin wirklich ein Witzbold @ heavy Ist wirklich eine super Stimmung hier Brauen ist einfach ein Sport zum Relaxen. Cheers Antwort 4 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2006 um 08:42   Hallo drizzt! Herzlich willkommen! Schön, dass Dir ein gutes Leffe Blonde schmeckt, das ist aber auch wirklich fein! Ich habe folgendes Gefunden unter http://www.leffe.be Zitat: Leffe Blonde La bière d'abbaye Leffe blonde est une bière de dégustation de fermentation haute. Les ingrédients sont du malt pâle, du maïs, de l'eau, du houblon et de la levure, ce qui donne au tout une belle couleur dorée aux reflets radieux. La teneur en alcool est de 6.6%, la température idéale du service est 5 à 6°C et le rituel du service est celui des bières de dégustation en bouteille ou - quand elle est au fût - des bières désaltérantes. Le goût est plein, doux et fruité (avec une touche d'orange amère), à l'arrière-goût puissant et surprenant. Es handelt sich also um Pale Malt (oder eben eine Mischung aus Pilsener und Münchner im Verhältnis 8,4:1) mit einem Anteil Mais. Als Hefe würde ich vielleicht mal die WYeast 3522 Belgian Ardennes versuchen, soweit ich mich erinnere hat das Leffe keinen ausgeprägten Weißbiercharakter, da müsste eine Alehefe genau die richtige sein. WYeast schreibt zu dieser Hefe: Zitat: Eine der vielen großen Bierhefen, um die klassischen belgischen Ales zu produzieren. Fenolentwicklung bei erhöhter Gärungstemperatur. Milde Fruchtigkeit und ein komplexer, würziger Charakter. Ausflockung - hoch. Scheinbarer Gärungsgrad - 72-76% (18-29°C) Wenn's was geworden ist, schreib doch mal Deine Erfahrungen! Jan Edit: ich sehe gerade: WYEAST 1214 Belgian Ale oder 1762 Belgian Abbey II würden sicher auch gut passen, schau doch mal bei http://www.brouwland.com vorbei, da sind die Hefen auch genauer beschrieben! [Editiert am 16/5/2006 von Leoric] ____________________ Antwort 5 drizzt Newbie Beiträge: 5 Registriert: 15.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2006 um 10:26   danke für die nette Begrüßung und die Antworten. was das Leffe angeht... da werd ich ich mir wohl mal Gedanken machen müssen, wie ich die Schüttung am besten zusammenstelle und wie hoch ich den Maisflockenanteil halte. (bezogen auf 20ltr. Endprodukt) Vielleicht hat ja noch einer n Paar Tips für mich, auf was die Hopfenbitterung angeht. Edit: Hab mich jetzt mal für die Wyeast 1762 entschieden und mit einem Endvergärungsgrag von 73% gerechnet. Wenn ich alles richtig berechnet habe, müßte meine 20 ltr. Würze eine Stw. von 16,5% haben, damit ich bei einem Restextrakt von 4,45) auf meine 6,6 prom. komme. Kann mir einer sagen wie und mit welcher Schüttungsmenge ich das am besten anstellen ? [Editiert am 16/5/2006 von drizzt] nochn edit: Bin schon etwas weiter mit der Schüttung und den Rastzeiten... Schüttung wird bestehen aus : 5,4 kg Pilsner und 700g Münchner , noch nicht ganz klar bin ich mir über die Menge der Maisflocken (help needed) Hauptguss 18ltr. Nachguss 12 Ltr. Einmaischen bei 55 10min, 1ste Rast bei 62 für 50min 2te Rast bei 72 für 30min Abmaischen bei 76 Da ich das Bier hopfenmässig neutral halten will, bin ich bei nem Stammwürzegehalt von 16,5 von einem EBU 33 ausgegangen den ich folgendermasen erreichen will. Spalter Select 6% Alpha 19gramm komplett zugegeben bei Kochbeginn, Kochdauer 90min. Anregungen und Tips sind willkommen, ja geradezu erwünscht. [Editiert am 16/5/2006 von drizzt] Antwort 6 Tibor Senior Member Beiträge: 321 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2006 um 14:25   Rezept Leffe Blond: http://crca.ucsd.edu/~ben/beer/leffe_blonde.php?menu=beer Ist nicht von mir, und habe ich auch nicht ausprobiert Gruß Tibor ____________________ Besser bang jeloofe als kühn jefalle. Wen jemand einen Rechtschreibefehler findet, der darf ihn behalten. ******Meine Webside****** Antwort 7 drizzt Newbie Beiträge: 5 Registriert: 15.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2006 um 18:36   Zitat: Rezept Leffe Blond: http://crca.ucsd.edu/~ben/beer/leffe_blonde.php?menu=beer Ist nicht von mir, und habe ich auch nicht ausprobiert Gruß Tibor thx @Tibor ..aber dieses Rezept kommt mir doch seehr amerikanisch-hemdsärmelig vor. Wenn ich seine Vorgehensweise richtig interpretiere, dann läßt der die Maltoserast und die Zuckerrast komplett weg und gibt stattdessen einfach Maltodextrin und Kandiszucker dazu. Für was er dann noch beim Hopfenkochen die 5ml Irish Moos(Chondrus crispus/Rotalge) hinzufügt ist mir schleierhaft. Aber das werden mir sicherlich die Profis unter euch beantworten können. Antwort 8 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.5.2006 um 20:53   Hallo Braufreunde, hallo Bernd. Auch von unserer Seite Herzlich Willkommen im Forum. Wir sind wirklich beeindruckt, ueber wieviel Fachwissen viele Leute bereits vor dem ersten Sud verfuegen. Mit vielen Fachbegriffen koennen wir leider noch nicht so viel anfangen. Haben uns bisher an Buecher und an ein ganz einfaches Rezept gehalten, ohne so tief in die Materie einzusteigen. Wir dachten uns, bei einem obergaerigen Pils wird die Suche nach einem eventuellem Braufehler einfacher sein (der zum Glueck ausblieb). Das Pilsener Malz haben wir in Rio de Janeiro bestellt und den Hopfen habe ich (Thomas) bei meiner Einreise mitgebracht. (Bei der Auswahl des Hopfens und der Hefe habe ich mir noch nicht so viele Gedanken gemacht). Natuerlich werden wir, wenn der Prozess optimiert ist, mit anderen Zutaten experimentieren und sehr gerne Tips und Erfahrungen anderer Kollegen aufnehmen. So nach und nach moechten wir natuerlich unser Wissen erweitern, wollen uns aber nicht verrueckt machen. Wir werden hoechstens einmal im Monat mit unserer kleinen Anlage brauen (hier gibts ja auch andere schoene Dinge zu tun ). Wir finden dieses Forum super, weil fuer jeden Kenntnisstand interessante Fragen dabei sind. Liebe Gruesse, Thomas und Martin ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 9 john377 Senior Member Beiträge: 108 Registriert: 8.4.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2009 um 08:51   Hallo Braugemeinde, hallo Bernd, ich wollte mal fragen ob sich da mit dem Leffe Blond noch was getan hat... Dieses Bier hat es mir auch angetan und ich würde es gerne "nachbrauen". Wie ich aus dem Thread entnehmen konnte, war das Rezept noch nicht ganz komplett, die Unbekannte war nachwievor die Schüttmenge von den Maisflocken. Kann man die Maisflocken direkt beim Einmaischen dazugeben oder müssen die zuerst separat aufquellen? Hat da jemand Erfahrungen gemacht, oder vielleicht sogar einen Leffe Blonde Klone Sud gewagt? Danke für Eure Rückmeldungen! Gruss Andy Antwort 10