ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Rührwerk stetig in Betrieb? eXc Junior Member Beiträge: 38 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2006 um 14:19   Hallo alle miteinander! Die Frage habe ich mir schon von Anfang an gestellt, sollte/muss das Rührwerk eigentlich stetig in Betrieb sein oder gibt es Zeiten bei denen es aus sein sollte? Bei den Rasten z.B. würde ich es ja eher aus lassen und sonst ein. Sorry für die vielleicht dumme Frage, me <- Anfänger! Sputnik79 Senior Member Beiträge: 417 Registriert: 20.1.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2006 um 14:30   Hallo, du kannst das Rührwerk die ganze zeit anlassen, gut wäre nur wenn du es für die rasten langsamer stellen kannst. Wenn du wärend der Rast gar nicht rührst, ist die temperatur nicht mehr homogen, da die maische sich am rand schneller abkühlt als in der topfmitte. Deshalb arbeiten dann die Enzyme nicht mehr in ihrem Optimum. Also, einfach rührer weiter laufen lassen. Grüsse Marcus Antwort 1 heavybyte   Gast erstellt am: 23.5.2006 um 14:57   Durch permanentes Rühren werden auch die Enzyme immerwieder an neue Stärkemoleküle herangeführt. Bei einem Stillstand können die Enzyme ja nur die Stärke ihrer nächsten Umgebung zerknabbern, dann käme es auch da zum Stillstand. Du siehst, es hat nur Vorteile wenn permanent gerührt wird. Antwort 2 Samba und Bier Posting Freak Beiträge: 1736 Registriert: 19.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2006 um 15:45   Hallo, wir geben in den Aufheizphasen alle 30 Sekunden einen Ruehrimpuls von etwa 10 Sekunden. Der Sud bleibt dadurch staendig in Bewegung. Bei den Rasten Ruehren wir alle 90 Sekunden fuer etwa 20 Sekunden. das haben wir einem Buch entnommen. Staendig Ruehren haben wir noch nicht ausprobiert. Gruesse, Thomas und Martin ____________________ Link mit Fotos unserer Klein-Brauanlagen mit Automatisierung sind auf folgender website zu finden: http://cervejakarpens.oyla.de Antwort 3