ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Merkwürdige Gärung Maddes Newbie Beiträge: 7 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2006 um 11:41   Ich habe momentan ein Altbier in der Gärung 12% Stammwürze, 22 Liter insgesamt und diese mit der obergärigen Flüssighefe "Wyeast 1007 German Ale" infiziert (am 24.05. um ca. 24 Uhr) und bei ca. 20°C gären lassen. Natürlich auch eine Schnellvergärungsprobe gemacht. Dabei trat folgendes Problem auf: Die Schnellvergärungsprobe dauert länger obwohl ich sie bei 22-24° gelagert habe, sie hinkte immer um 1-2 Prozentpunkte der Hauptgärung hinterher. Heute morgen habe ich festgestellt, das die Schnellvergärung beendet ist (alles abgesackt, keine Kohlensäure, nichts mehr zu beobachten auch nach rühren/belüften). Wäre ja alles einigermaßen ok, wenn die Schnellvergärung nicht bei 5% aufgehört hätte und die Hauptgärung schon auf 3,5% runter wäre und immernoch am gären ist. Wie kann das sein, das mir die Schnellvergärung einen höheren Endvergärungspunkt anzeigt als der momentane in der Hauptgärung? Und dann noch einen so hohen (5%)? Habe bereits nochmal was von der Hauptgärung zur Schnellvergärung geschüttet für den Fall das die Hefe schlapp gemacht hätte, aber es scheint einfach vorbei zu sein. Werde wohl abwarten und nachzuckern müssen, oder? 100 Gramm Zucker auf 20 Liter? wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2006 um 19:51   Hallo Maddes! Also, ich bin nicht unbedingt ein "Hefe-Profi", aber ich denke mal (VERMUTUNG!) deine Hefe hat ihr Gäroptimum bei 20°C, oder du hast dir bei der SVP `ne Infektion durch Fremdbazillen geholt. Mein Tip ist, den Hauptsud zu Ende gären lassen und dann mit Zucker oder Speise abfüllen. Falls du noch keine Tabellen zur Berechnung hast, schau mal auf der Startseite unter "Vorige Artikel", dort hat Leoric eine schöne Beschreibung eingestellt (Mittwoch 03.Mai). Gutes Gelingen Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 1 heavybyte   Gast erstellt am: 28.5.2006 um 19:55   Es könnte eventuell sein, dass die Hefe nicht richtig verrührt war, sodass die abgenommene Probe einfach zuwenig Hefezellen mitbekommen hat. Antwort 2 Maddes Newbie Beiträge: 7 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.5.2006 um 22:21   Wow, das pdf hat mir echt geholfen .... eher hätte mir geholfen... Hatte jetzt schon 100 Gramm Zucker auf 22 Liter Sud gegeben und geschlaucht, sollte optimal sein. Hab nun mal zurück gerechnet wie hoch der CO2 Anteil wäre und ich Läge im Bereich eines Ale's, so wie es sein soll. Also; auch wenn es schon zuspät war, vielen Dank. Freu mich schon auf mein leckeres Alt. Hoffentlich ist es nicht so rauchig wie mein letztes, ein Klosterbier, das hatte es in sich. Antwort 3 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2006 um 06:29   Hallo! Kann es sein, dass Du die SGP direkt nach dem Anstellen entnommen hast? Besser ist es, diese erst dann zu nehmen, wenn die Gärung angekommen ist, damit stellst Du sicher, dass die Hefe im Sud gut verteilt ist. Jan ____________________ Antwort 4 Maddes Newbie Beiträge: 7 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.5.2006 um 09:01   Habe die Hefe auf den Sud und die SVG verteilt, wollte das mehr Hefe (proportional gesehen) in der SVG ist, damits schneller geht. War wohl der Fehler. Hat aber sonst immer geklappt. Antwort 5