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Autor: Betreff: Hilfe! Probleme mit der Hauptgärung dereulenspiegel Senior Member Beiträge: 413 Registriert: 29.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2006 um 17:54   Hi! Ich habe ein großes Problem. Letzte Woche Dienstag habe ich zu meinem ersten Sud (English Nut Brown Ale) Safale S-04 Hefe gegeben. Nun ist mit aufgefallen, dass die Gärung zum einen sehr lange verläuft (es ist immer noch ein bisschen Schaum auf dem Bier) und ich einen stechenden Geruch in der Nase habe wenn ich in das Gärfass reinschnupper. Auch klärt sich das Bier kaum. Mir ist nämlich etwas an Hopfendolden ins Bier mitreingefallen. Eigentlich sollten die sich am Grund absetzen, aber ich habe immer noch einige Schwebstoffe (Teile der Blätter etc.) rumschwimmen. Eine Geschmacksprobe war eigentlich recht normal (außer, dass es halt warm, schal und mit Trubstoffen versetzt war). Ich hoffe jetzt, dass ich das Bier nicht wegkippen muss. Wenn ich es aber muss dann wüsste ich es gerne, damit ich mir nicht die Arbeit mache, alles abzufüllen. Außerdem würde ich meinen nächsten Sud dann vorverlegen. Danke im Voraus BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2006 um 19:27   Hi Eulenspiegel, mach Dir mal keine Gedanken. Der stechende säuerliche Geruch ist völlig normal und eine Gärung kann je nach Hefemenge und Sudgröße schon mal 3-4 Wochen (in einzelfällen noch länger) dauern. Die Klärung setzt auch erst ein wenn die Gärung nahezu durch ist, da die CO² Bläschen ja immer noch Bewegung in den Sud bringen. Solange es noch normal schmeckt lass es einfach in ruhe vor sich hin blubbern (ich weis, ist schwer...) Gruß Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 1 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2006 um 10:45   Hallo Till! Zitat: Mir ist nämlich etwas an Hopfendolden ins Bier mitreingefallen. Hopfen Stopfen! Mjam! Das habe ich bei meinem Stout Porter probeweise in in einer 2l-Flasche gemacht. LECKER! Das mache ich das nächste Mal mit dem gesamten Sud! Ich habe pro Liter Sud 1g Hopfen (Hall. Merkur) zur Hauptgärung gegeben. Beste Grüße Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 2 dereulenspiegel Senior Member Beiträge: 413 Registriert: 29.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2006 um 10:55   Da liege ich mit den paar Dolden die da reingefallen sind dann doch etwas drunter. Aber was mich halt wundert ist, dass sich die Trübungen und die kleineren Teile des Hopfens noch nicht abgesetzt haben (nach über 1,5 Wochen Hauptgärung). Auch der Geruch stört mich ein wenig. Ich hoffe, dass der nach der Nachgärung weg ist (wenn ich denn endlich schlauchen kann). Antwort 3 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2006 um 21:09   Hallo Till! Kannst du sehen, wie dick die Sedimentschicht am Boden des Gärgefäßes ist? Wenn die schön dick ist, ist meiner Meinung nach, das Wichtigste schon passiert. Die feinen Schwebstoffe werden wahrscheinlich erst nach Abschluß der Hauptgärung, oder während der Kaltkonditionierung ausfallen. Der Geruch kann dir noch ne Weile erhalten bleiben. Meinen letzten Sud habe ich mit Maisels beimpft, der Schwefelgeruch ist selbst jetzt, nach einer Wo Kaltkonditionierung noch nicht ganz verschwunden, läßt aber langsam nach. Ich drück dir die Daumen! Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 4 dereulenspiegel Senior Member Beiträge: 413 Registriert: 29.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.6.2006 um 18:00   Leider kann ich nicht sehen wie dick die Sedimentschicht ist. Mein Gärfaß ist aus weißem Plastik (Glasballons waren mir zu teuer). Leider waren die Schwebstoffe gar nicht so fein. Das war ja meine Sorge (habe ich vielleicht schlecht ausgedrückt). Da schwebten deutlich zu sehende mitunter ein bis zwei Millimeter große Stückchen drin rum. Aber wenigstens bin ich wegen dem geruch jetzt beruhigt. Ich werde den Sud nich bis Dienstag stehen lassen, da ich heute und morgen eh nicht schlauchen kann und vielleicht klärt sich da ja noch ein bisschen. Antwort 5