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Autor: Betreff: Rezepte wirklch 20L ? Mojo Member Beiträge: 65 Registriert: 19.10.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.6.2006 um 14:37   Hallo liebe Brauer, bei den Rezepten von hobbybrauer.de steht ja immer dabei, dass sich die Mengenangaben immer auf etwa 20L fertiges Bier beziehen .... Bei mir kommen aber im Endeffekt immer nur so 13L dabei heraus! Ist das bei euch auch so oder bin ich bei Filtervorgängen etc. einfach zu "verschwenderisch" ? Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 27.6.2006 um 15:10   Hallo Mojo! Ich komme mit der Einwaage bei den Klingschen Rezepten auf etwa 28l vor dem Kochen und auf etwa 25l im Faß. Laß da nach dem Abfüllen nochmal 1-2l Schwund sein, sind wir fast bei den 20l. Deine 13l scheinen mir sehr wenig. Wieviel Hauptguß/Nachguß gibst Du denn? Beschreb' mal Dein Verfahren, vielleicht sieht man dann, wo der Haken ist. Uwe ____________________ Antwort 1 Mojo Member Beiträge: 65 Registriert: 19.10.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.6.2006 um 22:39   also: Hauptguß ist etwa 18L Nachguß etwa 8L Nach dem Läutern (mit Edelstahlsiebboden) sind vielleicht noch 22L übrig Nach dem Kochen noch so 20L Dann Trubfiltern (Whirlpool, einfach mit Braupaddel) sinds noch so 17L Dann nach dem Umfüllen etwa 13L naja am Schluss isses vielleicht ein bisschen zu viel abgezogen... aber im endeffekt komm ich auf jeden fall auf 13/14 L Antwort 2 hondle Junior Member Beiträge: 23 Registriert: 17.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2006 um 01:21   8 l Nachguss - das ist recht wenig für die Klingschen Rezepte. Ich nehm (wenn ich mich recht entsinne so um die 16/14 l oder so...) Obwohl, sieh's mal so: Du brauchst bei dem Verhältnis auch nur eine geringere Menge Bier um dieselbe Wirkung zu erzielen. Kommt also aufs selbe raus Antwort 3 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 28.6.2006 um 05:43   Hallo Mojo! Bei den Klingschen Rezepten nehme ich gesamt 33l Güsse, also 18/15...15/18 je nach Bierfarbe. Dank dem Sputnik-Trubfilter konnte ich meine Verluste deutlich senken, das hat nach dem Hopfenkochen nochmal gut 1l gebracht. 4l Verlust beim Abfüllen scheinen mir recht viel, aber vielleicht hast Du viel Sediment... Uwe ____________________ Antwort 4 Mojo Member Beiträge: 65 Registriert: 19.10.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2006 um 12:11   ja da bildet sich nochmal viel Schlamm ... bei den rezepten handelte es sich übrigens immer um Hefeweizen ... hmm 15 oder 18 L Nachguss ist halt leider ein bisschen viel, weil ich nur einen Braukessel hab und somit immer den Nachguss in kleinen Töpfen hab. Und da ja jeder Herd nur über 4 Platten verfügt.... mal nebenbei: lohnt es sich, vor dem Umfüllen nach der Hauptgärung nochmals die Whirpool-Methode anzuwenden? Antwort 5 Linus Member Beiträge: 96 Registriert: 11.1.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2006 um 12:12   Hallo Mojo, Wie hoch ist denn Deine Stammwürze? Bei mir kommt auch erst mal ein Bock oder Doppelbock raus. Will ich aber nicht immer, ich muss deshalb verdünnen auf ca 12-13 %. Dann sind es meist so 22-23 Liter. Gruß linus Antwort 6 Mojo Member Beiträge: 65 Registriert: 19.10.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2006 um 12:54   also ich komme so schon auf 13% ... das Problem is wahrscheinlich, dass das Verhältnis Hauptguß/Nachguß viel zu groß ist und ich mit mehr Nachguß noch viel mehr aus dem Treber rausholen könnte... oder? Antwort 7 Wolf   Gast erstellt am: 28.6.2006 um 13:15   Hallo Mojo, da ich mal annehme, dass du eine Schüttung von ca. 4 kg hast, würde ich den Hauptguss auf 12-16 Liter verringern. Nachguss wäre dann um die 17 Liter herum. Und wenn deine Kapazitäten nicht ausreichen, verringere ganz einfach deine Ausschlagmenge auf 15 Liter Bier. Grüße Wolfgang Antwort 8 Mojo Member Beiträge: 65 Registriert: 19.10.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.6.2006 um 14:10   ja ... vermutlich werde ich mir wohl irgendwann noch einen zweiten Kessel zulegen müssen ... Antwort 9 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.6.2006 um 16:59   Hallo Mojo! Zitat: mal nebenbei: lohnt es sich, vor dem Umfüllen nach der Hauptgärung nochmals die Whirpool-Methode anzuwenden? Nein. Das ist eher kontraproduktiv, da du so Sediment aufwirbelst, der unten bleiben soll. Gerade bei einem Hefeweizen hast du durch den geringen Ausflockungsgrad der Hefe nach der Hauptgärung noch reichlich Trübe im Bier. Das reicht allemal für ein Sorten typisches Aussehen im Glas. Das Sediment am Boden des Gärgefäßes ist ein Gemisch aus Hefe und Eiweißstoffen (und Anderem), die Eiweiße sollten möglischst aus der Flasche/dem Faß bleiben, die verringern unter anderem die Haltbarkeit, und Geschmacklich dürften sie auch nicht grade ein Hauptgewinn sein. Beste Grüße Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 10