Hallo Tom,
ich hab mit diesem Prinzip schon meine Hauptgärung gekühlt, kunktioniert
rel. gut.
Hatte die Zipfel des Tuchs in einer Wanne mit Wasser liegen, das Tuch dann
über das Gärfass gehängt u. gelegentlich benetzt.
Jedoch wirst du bei einem Dauereinsatz in deinem Raum eine rel. hohe
Luftfeuchtigkeit bekommen, etwas problematisch, wenn im Keller wg. Schimmel
u, desgleichen.
Gruß
Marvin