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Autor: Betreff: Weiß jemand wie man likör macht??? Metmann Member Beiträge: 78 Registriert: 18.11.2003 Status: Offline erstellt am: 20.11.2003 um 19:28   Ich hab mal ne frage weiß jemand wie man likör selbst herstellen kann und was ich dazu brauche und wie das funktioniert danke im voraus gruß metmann Wolf   Gast erstellt am: 21.11.2003 um 01:10   Hallo, das ist ganz einfach. Du brauchst nur die entsprechenden Früchte (z.B. zur Zeit Schlehen), Kräuter (z.B. Anis, Fenchel, Kümmel o.ä.) und Schnaps. Das kann sein Weingeist aus der Apotheke, den du dann auf ca. 42% runterverdünnst oder einen mind. 35%igen Korn, Gin, Kognak, Rum. Kommt auf deinen Geschmack an. Bei der Verwendung von z.B. Schlehen nimmst du 1 Liter Schlehen und übergießt sie mit 1 1/2 - 2 Liter ca. 42%igem Schnaps, läßt das Ganze 6-8 Wochen in der Wärme unter wöchentlichem Umschütteln stehen, filtrierst und gibst noch nach Geschmack Zucker zu. Dazu kann ich ein gutes Praxisbuch empfehlen: Ansatzschnäpse "Liköre und Kräuterweine" von Walter Gaigg im Leopold Stocker Verlag. Da steht alles Wichtige drin. Gutes Gelingen wünscht Wolfgang Antwort 1 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2003 um 08:10   Hallo, kann nur ergänzend sagen, dass ich immer statt Zucker, weißen Kandis genommen habe. (weil das im Rezept stand) Was besser schmeckt kann ich nicht sagen, da ich keinen Vergleich hatte. Gruß Rainer Antwort 2 gollum Member Beiträge: 78 Registriert: 14.4.2003 Status: Offline erstellt am: 21.11.2003 um 08:48   Weingeist ist recht teuer. Anstelle dessen kann man geschmacksneutrale Schnäpse nehmen, am besten Doppelkorn oder Wodka. Die Liköre sind prima und wesentlich günstiger. Bei Brouwland gibt es ein Likörkit, bei dem der Alkohol selbst erstellt wird. Wenn ich es richtig verstanden habe, arbeitet man dabei mit der TURBO-Hefe und Fruchtextrakten. Die Extrakte habe ich schon genutzt., z.B. kann man mit dem Goldwasser-Extrakt und Doppelkorn ein Super-Goldwasser bzw. Danziger Wasser machen. Wer es einmal probiert hat wird "süchtig". Antwort 3 Metmann Member Beiträge: 78 Registriert: 18.11.2003 Status: Offline erstellt am: 21.11.2003 um 10:55   Danke für die vielen tips aber wie kann ich denn jetzt zum beispiel bärenfänger herstellen (ist nen honiglikör) kann ich da einfach auf honig korn kippen und das auch so stehen lassen oder ist es empfelenswert da son kit ausem braushop zu holen??? nochmals danke für die tips bis dann gruß metmann Antwort 4 Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.11.2003 um 15:43   Ohja,das würde mich auch mal interessieren. Ein ausführliches Bärenfangrezept wäre super. Hat Thomas nicht mal gesagt das er sowas weiß? Antwort 5 Metmann Member Beiträge: 78 Registriert: 18.11.2003 Status: Offline erstellt am: 21.11.2003 um 17:23   Ich hab eins gefunden das ich dann auch gleich mal hier poste: · Bärenfang, Honiglikör 210 ml Wasser 500 g Honig (Raps) 400 ml Weingeist (96 % Vol.) 1 gestrichenen Teelöffel geriebene Zitrone (unbehandelt) Kochen Sie den Honig und das Wasser einmal auf. Eine Korrektur des Alkoholgehalt, können Sie mit Wasser oder Korn vornehmen. werde es die tage mal ausprobieren wenn intresse besteht schreib ich auch gerne einen berciht hierrüber also in den sinne machst gut und gut sud Gruß der metmann Antwort 6 thomas Gast erstellt am: 21.11.2003 um 17:51   Ich habe das Bärenfang-Rezept unter Sonstiges in die Rezept-Datenbank gesetzt. Frohes schaffen. btw: es wäre nett, wenn die anderen, die Rezepte ins Forum gesetzt haben sie in die Datenbank übertragen, auf dasse sie wachse. Antwort 7 ughi Posting Freak Beiträge: 833 Registriert: 6.4.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.11.2003 um 23:37   Genau, hab das Modul ja nicht umsonst programmiert! btw, dann trag ich mein Met-Rezept auch mal ein Zu dem Bärenfang... - ich denke ich versuch das auch mal! ____________________ Viele Grüße, Matthias http://www.good-beer.de Antwort 8 Metmann Member Beiträge: 78 Registriert: 18.11.2003 Status: Offline erstellt am: 24.11.2003 um 14:28   ich glaub ich setzt jetzt über morgen mal den bären fang auf mal schauen was das gibt also in dem sinne machts gut und gut sud Der metmann Antwort 9