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Autor: Betreff: Rezept gesucht "Dunkles Pils" tiggernordmark Senior Member Beiträge: 403 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2006 um 18:23   Hallo, ich habe mal wieder im Getränkemarkt möglichst ausgefallene Biere eingekauft zum Verkosten. Eine ist dabei, das ist echt klasse, vielleicht weil es hier in der Nähe von einer kleinen "Hobby"Privatbrauerei in kleinen Mengen gebraut wird und naturbelassen ist. Naja zum Punkt: Dieses Bier schmeckt einfach geil! Ich würde es gerne "nachbrauen". Da ich jedoch noch nicht so erfahren bin die Zusammensetzung herauszuschmecken (Südhanglage, Wasserhärte 4,25 usw. Ihr wisst schon ) wollte ich mal fragen ob mir jemand ein Rezept vorschlagen kann. Hier kommen die Fakten: - Name "Dunkles Pils" (Altbierfarben) - schmeckt deutlich nach Malz - nicht bitter - 4,6 % Alkohol - Relativ wenig Kohlensäure und einfach nur lecker aber das kann ich leider schlecht in WOrte fassen Geschmacklich ist es mit dem Salvator von Paulaner zu vergleichen - nur nicht ganz so kräftig. Also wenn jemand viellleicht mit den Stichpunkten etwas anfangen kann und ein Rezept kennt, welches ähnliches Bier hervorbringt: her Damit!!!!!! Danke und Gruß tiggernordmark Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2006 um 18:51   Tja, es ist verdammt schwer ein Bier zu beschreiben. Und zwar so, daß sich jeder das gleiche darunter vorstellt. Fast unmöglich! Zum Thema: - "Dunkles Pils" ist ein wiederspruch, aber versuch mal das verhältnis von hellen/dunklen Schüttungsanteilen aus einem Altbierrezept zu übernehmen. - Malzgeschmack: Nimm als dunkles Malz CaraAroma. - nicht bitter: eigentlich schon wieder ein wiederspruch zum "Pils", aber versuch mal einen vergleich zu einer bekannten Marke aufzustellen, vielleicht ist dann jemand so nett und rechnet dir die Hopfengabe über die IBUs der bekannten Marke aus... - Alkohol, CO2 ergibt sich aus der Schüttung bzw. Abfüllzeitpunkt. Hoffe, dir damit schon ein bisschen geholfen zu haben! ____________________ Interpunktion und Orthographie des Postings ist frei erfunden. Eine Übereinstimmung mit aktuellen oder ehemaligen Regeln wäre rein zufällig und ist nicht beabsichtigt. Antwort 1 imation3000 Member Beiträge: 92 Registriert: 5.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2006 um 18:53   Hallo tiggernordmark, ich habe ein Buch von Hagen Rudolph, dort steht eine Rezept das dürfte passen. Schwarz-Pils (untergärig) 20 Liter Pilsener Malz 4,1 KG Farbebier 130g=116 ml Aromahopfen 8% alpha (Pellets) 50g Wasser zum Einmaischen 15 Liter Wasser für Nachguss 16 Liter Untergärige Hefe Einmaischen bei 35°C Eiweißrast bei 55°C 15 Minuten Maltoserast bei 64°C 35 Minuten 1.Verzuckerungsrast bei 72°C 20 Minuten 2. Verzuckerungsrast bei 78°C 20 Minuten Läutern, Anschwänzen, Kochen, Ausschlagen, Anstellen Farbebier nach dem Ausschlagen zugeben. Stammwürze ca. 12 % Reifezeit 6 Wochen Ich hoffe das hilft die weiter. MFG, Kai ____________________ Es tut mir im Herz so weh, wenn ich vom Glas den Boden seh. Antwort 2 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.7.2006 um 22:12   Hallo tiggernordmark! Mein Tip: Nimm ein Pilsrezept (z.B. Bitburger Art aus der Rezeptdatenbank) , und ersetze das Pilsener durch dunkles Münchner Malz. Die Hopfengabe mußt du eventuell noch anpassen (Du kommst Wohl oder Übel nicht um min. eine weitere Bierverkostung herum! ). Ein Verhältnis EBU:StaWü von 2-2,5:1 sollte in etwa hinhauen. StaWü 11,5% könnte bei MüMa ca.4,6% Alc. geben, mußt du aber ausprobieren. Carbonisieren auf 4,5g/l. Das kannst du lieber bei späteren Wiederholungen reduzieren, als das du zu wenig hast. Gutes Gelingen Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 3