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Autor: Betreff: Rauchbierrezept gesucht Moshe   Gast erstellt am: 11.7.2006 um 18:34   Moin aus Ostfriesland an alle, denen Schlenkerla ein bischen zu rauchig ist, hat da schon einer, hoffentlich aus dem fränkischen Beritt, einen Rezepttip für Moshe aus Ostfriesland für ein weicheres Rauchbier? Ich geb´s garantiert nicht weiter! tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2006 um 18:45   moin,moin Moshe! Die Rezepte in dieser Datenbank (und vermutlich auch das Schlenkerla) arbeiten mit 100% Rauchmalz! Das kommt mir immer vor wie wenn jemand einen Schwarzwälder Schinken in Bier eingeweicht hätte! Ich mags lieber separé statt melangé. Teste einfach mal deine "Leidensfähigkeit" :knockout: aus und beginn mit 20-25% Rauchmalz und ergänze mit PIMA oder PIMA/MÜMA. Und wenn´s dich mal in den Ruhrpott verschlägt,dann geh mal ins Brauhaus Rüterhoff in Castrop-Rauxel! Im Herbst gibts da auch wieder "Rauchjauch" (Anteil Rauchmalz:20%) Ging im letzen Jahr ganz gut! Viel Spaß beim Selbstversuch ...und berichte! Gruß aus DO Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 1 imation3000 Member Beiträge: 92 Registriert: 5.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2006 um 18:50   Hallo Moshe, ich bin ein großer Rauchbier Fan und "Aecht Schlenkerla Rauchbier" ist mir eigentlich nicht zu "rauchig" , aber natürlich habe ich ein Rezept welches nicht ganz so heftig ist. Rauchbier 20 liter Pilsener Malz 2,5 KG Rauchmalz 1 KG Müncherner Malz 700g Aromahopfen 4% alpha 90g Wasser z. Einmaischen 17 Liter Wasser f. Nachguss 14 Liter Untergärige Hefe Einmaischen bei 35°C 1.Rast bei 55°C 15 Minuten 2.Rast bei 64°C 30 Minuten 3.Rast bei 72°C 20 Minuten 4.Rast bei 78°C 20 Minuten Läutern,Anschwänzen,Kochen,Ausschlagen,Anstellen. Stammwürze ca. 12% Reifezeit 5 Wochen Hoffe das trifft deinen Geschmack. MFG, Kai ____________________ Es tut mir im Herz so weh, wenn ich vom Glas den Boden seh. Antwort 2 Moshe   Gast erstellt am: 11.7.2006 um 20:10   Noch mal moin, danke Tremonius und Imitation 3000. Am Wochenende fang ich mal mit 25% an. Und tschüß Antwort 3 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 11.7.2006 um 21:56   Das Kellerpils aus der Datenbank ist ein "10%-Raucher", ich fand es - noch - angenehm. Uwe ____________________ Antwort 4 handballman Junior Member Beiträge: 44 Registriert: 21.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.7.2006 um 23:34   hallo Hobbybrauer bin auch ein fan vom Rauchbier.das Schlenkerle schmeckt doch sehr gut und nicht zuviel nach rauch.Habe mir auch ein Bierkit gekauft.Fränkisches rauchbier.da ist auch ein Fläßchen Raucharoma bei.habe mal ne frage.Wann muß ich das raucharoma bei den Sud tun.Hach der hauptgärung oder kurz bevor ich das Bier abfülle. Gruß handballman Antwort 5 Moshe   Gast erstellt am: 12.7.2006 um 08:18   Moin Uwe 12, das, glaube ich, ist der beste Anfang. Danke, ich melde mich wieder, wenn ich gekostet habe, so in 6 Wochen? Moshe Antwort 6