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Autor: Betreff: Anstelltemperatur für obergärige Hefe oldIrishMan Member Beiträge: 77 Registriert: 8.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.7.2006 um 15:34   Hallo Leute, ich hab mal kurze frage. Muss man obergärige HEfe unbedingt bei 19 °C anstellen oder kann man das auch bei 22 °C machen? wenn die würze halt nicht auf 19 °C runterkühlt. vielen dank, grüße OIM Wolf   Gast erstellt am: 29.7.2006 um 16:04   Hallo, 22°C ist durchaus noch im Temperaturbereich einer obergärigen Hefe. Aber auch hier gibs von Hefe zu Hefe Unterschiede. Du darfst allerdings nicht vergessen, dass durch die Gärung die Temperatur noch ansteigen wird und das um so stärker, je besser das Gärgefäß isoliert ist. Grüße Wolfgang Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 29.7.2006 um 16:08   Ich stelle die obergärige Hefe immer bei über 20 Grad an, kann mich erinnern, dass bei einer Trockenhefe mal was von maximal 24 Grad stand. Auf der Kölsch-Flüssighefe, die im Moment bei mir im Kühlschrank liegt, steht auch 21-24 Grad als Anstelltemperatur. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2