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Autor: Betreff: Wieviel Hopfen für Kölsch Rezept Grave Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 28.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2006 um 20:04   Hi, ich wollte dieses Rezept ausprobieren: Rezept für ca. 20 Liter Kölsch Hefe: obergärig (Trockenhefe von Braupartner oder Brewferm) Stammwürze: 11,9 % Hopfenbittere: 28 EBU Bierfarbe: 5 EBC Alkohol: 4,9 Vol.-% Abfüllzeitpunkt: 3,3 % Hauptguss: 16 Liter Wasser ( 40°C ) Nachguss: 12 Liter Wasser ( 76°C ) Schüttung: 3700g Pilsener Malz 650 g Weizenmalz hell gesamt: 4350g Ersatzweise: 3145g Münchner Malz + 555g Pilsener Malz +650g Weizenmalz hell Pilsener Malz kann auch durch Wiener Malz ersetzt werden 2-stufiges Infusionsmaischverfahren: Einmaischen: bei 40 °C 1 Rast: 30 Minuten bei 50 °C 2 Rast: 60 Minuten bei 66 °C Abmaischen bei 76 °C Kochzeit: 90 Minuten Bitterung: 30,1g Hopfendolden 9,3% in einer Zugabe 10 Minuten nach Kochbeginn Ich hab noch 8% Halltertauer Hopfenpellets. Wieviel brauch ich denn davon? Gruß Grave andreas007 Senior Member Beiträge: 249 Registriert: 5.5.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2006 um 20:26   Hallo Grave, Quelltextbereich einfügen: Ersatzweise: 3145g Münchner Malz + 555g Pilsener Malz +650g Weizenmalz hell das wird kein kölsch mit dieser Mischung, da Münchener Malz eher für dunkle,malzige und schweren Biere ist. Zum Thema Hopfenberechnung einfach dreisatz: 30,1g Hopfendolden 9,3% X g Halltertauer Hopfenpellet 8% x = (9,3/8)*30,1 g Viele Grüße aus Dortmund Andreas x = 34,99 = 35 g Antwort 1 Grave Junior Member Beiträge: 36 Registriert: 28.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2006 um 20:44   Hast du denn ein anderes Rezept? Ich hab das hier her:http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewth read&tid=2140#pid Das was du meinst ist ja nur Erstzweise gedacht, wenn man das hier Zitat: Schüttung: 3700g Pilsener Malz 650 g Weizenmalz hell gesamt: 4350g nicht da hat. Mit Dreisatz funktioniert das wirklich? Ich dachte, Hopfenpellets wären konzentrierte Hopfendolden. [Editiert am 11.8.2006 um 20:45 von Grave] Antwort 2 andreas007 Senior Member Beiträge: 249 Registriert: 5.5.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.8.2006 um 20:46   Hallo Grave, ja klar! [Editiert am 11.8.2006 um 20:47 von andreas007] Antwort 3