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Autor: Betreff: Märzen Rezept Tomagain2 Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 26.6.2006 Status: Offline erstellt am: 31.8.2006 um 21:10   Hallo, habe heute zu erstenmal ein Märzen getrunken und war begeistert... Nannte sich Hacker & Pschorr Oktoberfest Märzen. Welche Malzszusammensetzung hat ein typisches Märzen? Die in der Rezeptdatenbank, haben ja alle eine ganz unterschiedliche Zusammensetzung. Könnt Ihr mal Eure erprobten Rezepte posten? Kai Senior Member Beiträge: 441 Registriert: 7.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 1.9.2006 um 14:06   Maerzen ist auch eines meiner Lieblingsbiere. Schau doch mal hier: http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=view thread&tid=3480 Kai ____________________ braukaiser.com Antwort 1 Tomagain2 Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 26.6.2006 Status: Offline erstellt am: 1.9.2006 um 15:27   Ich kenne den Beitrag über das Märzen, jedoch habe ich nur das Hacker-Pschorr Oktoberfestmärzen probiert, da es hier in Nordrhein-Westfalen gänzlich unbekannt ist (zumindest mir - bis auf den Namen) Ich würde gerne ein Märzen wie obiges brauen, Frage mich aber ob es als Hauptanteil in der Schüttung Wiener hat oder MüMa/Pima. Der Farbe nach zu urteilen war es eher WiMa. Weiss jemand etwas genaueres? Antwort 2 der_clees Junior Member Beiträge: 41 Registriert: 13.8.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2006 um 15:59   Ich habe schon ein Rezept für Oktober-Märzen hineingeschrieben. Hier habe ich noch eins: untergärig Stammwürze: 13,3% Hopfenbittere: 30 EBU Bierfarbe: 26 EBC Alkohol: 5.4 Vol.-% Abfüllzeitpunkt: 3,5% ________________________ 3-stufiges Infusionsverfahren 2000g Wiener Malz 2800g Münchner Malz light 25g Bitterhopfen (8,0% Alfa) 10g Aromahopfen (6,5% Alfa) in 2 Zugaben: Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende > Inmaischen: bei 40C > 1. Rast: 30 Minuten bei 52C > 2. Rast: 30 Minuten bei 65C > 3. Rast: 30 Minuten bei 72C > Abmaischen bei 76C Kochzeit: 90 Minuten MFG CleeS ____________________ Rauchen ist menschlich, Shisha ist göttlich. Antwort 3 David7 Junior Member Beiträge: 44 Registriert: 8.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2006 um 17:39   Hallo, die gleiche Hopfenzugabe hatte ich auch bei meinem Pils Rezept verwendet. Hast Du Rezept schon mal gebraut? Ich finde mein Pils unheimlich Bitter mit 30 EBU. Bin aber auch noch in der Nachgärung bei 1°, zweite Woche. Vielleicht legt sich ja noch was. Meinen nächsten Sud mach ich aber vorsichtshalber mit etwas weniger Bittere. M Antwort 4 stahlsau Posting Freak Beiträge: 804 Registriert: 25.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.9.2006 um 22:36   hi, das hört sich gut an. Was für ne Hefe nimmt man denn dafür? Ginge z.B. die Wyeast 2007 (Pilsener Lager)? Hätte ich gerade noch was da, das bietet sich an ____________________ Das ist eine Signatur. Antwort 5