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Autor: Betreff: Bierbrauen Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2006 um 08:27   das Habe ich gerade im Netz gefunden, machte mich etwas stutzig. aus biervielfalt.ch Geht alles ordnungsgemäss, kommt bei 40 Grad das Malz in den Sud. Bei 52 Grad folgt, was die Fachleute «Eiweissrast» nennen: «Da bildet sich dann der Schorf.» Bei exakt 65 Grad entstehen für das Bier wichtige Enzyme, die dann bei 72 Grad die Stärke in Zucker umwandeln. Auf 78 Grad wird der Sud «geläutert», will heissen, der Zucker wäscht sich aus. Dann wird das Gebräu gekühlt, mit Hopfen und Hefe versehen, und nochmal zwei Stunden gekocht Gruß Rainer Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 5.9.2006 um 08:43   Das scheint diese neue, hitzeresistente Hefeart zu sein. Aber was ist denn der 'Schorf' ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 droddl Member Beiträge: 50 Registriert: 12.6.2005 Status: Offline erstellt am: 5.9.2006 um 08:46   . [Editiert am 5.9.2006 um 08:48 von droddl] Antwort 2 Sputnik79 Senior Member Beiträge: 417 Registriert: 20.1.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2006 um 08:51   Hallo zusammen, tja, so was passiert nunmal. Bei meinem Letzten Braukurs war auch so ein heini von der zeitung da. Ich habe dem haarklein alles erklärt, er hat sogar das Handout mit allen beschreibungen mitbekommen. Und so ähnlich wie oben beschrieben stand es dann auch in der zeitung, komplett falsch. Grüsse Marcus ____________________ Wenkel Laufteam -- Nach dem Laufen Wenkel saufen !! Antwort 3 stahlsau Posting Freak Beiträge: 804 Registriert: 25.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2006 um 09:34   rofl...schorf ____________________ Das ist eine Signatur. Antwort 4 McChristim Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 24.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2006 um 10:36   ojeoje und das auf einer schweizer Site ____________________ Grüsse Christian Antwort 5 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2006 um 12:14   Mal ne andere Frage dazu: tut das weh, wenn ich so ein Gebräu trinke? ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 6