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Autor: Betreff: Nachgärung im Fass - Wann schlauchen ? Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 8.9.2006 um 09:20   Ich habe bei meinem letzten Sud zum ersten mal die Nachgärung und Reifung im Fass (CC-Kegs) probiert. Die Nachgärung ist jetzt fast durch; mein Spundungs-Manometer zeigt knapp 2 bar Überdruck und steigt nicht weiter. Ich bin mir jetzt nur nicht sicher, zu welchem Zeitpunkt ich in ein zweites Fass umfüllen sollte: schon jetzt am Ende der Nachgärung oder erst nach der Reifung (dachte an 4 Wochen für das Kölsch) ? ____________________ Gruß vom Berliner peter1 Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 17.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.9.2006 um 09:38   Hallo Berliner, ich würde das Bier noch mind. 4 Wochen bei 0-2 °C reifen lassen und erst dann umfüllen. Dann hast Du schon ein recht klares Bier. Sinnvoll wäre es auch, den Getränkedegen des Kegs, in dem die Nachgärung läuft, um 2 cm zu kürzen, damit Du beim Umdrücken keine Hefe ansaugst. Aber auch wenn Du das nicht gemacht hast, wird der größte Teil der Hefe in dem ersten Keg bleiben. Viele Grüße Peter Antwort 1 heavybyte   Gast erstellt am: 8.9.2006 um 09:50   Ich schliesse mich peter1 an, bevor ich mit der Filterei anfing, hatte ich meine Biere auch etwa 4 Wochen (so ganz genau kommt es nicht darauf an) um ~0°C gelagert und dann umgedrückt. Das ist ein guter Zeitpunkt was die bereits erfolgte Klärung angeht, alsauch was das Einsetzen der Autolyse der Hefe betrifft. Antwort 2 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 8.9.2006 um 10:55   O.k., dann also ab in den Kühlschrank damit. Den Degen habe ich übrigens gekürzt. Dann steht meinem ersten schmodderfreien Bier ja nichts mehr im Wege ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 3