ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: 17 kW-Paella-Brenner: Erfahrungen? Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.9.2006 um 08:49   Hallo! Wir möchten uns einen großen Edelstahltopf schweißen lassen und diesen mit besagtem Brenner beheizen. Ist bei dieser Brennerstärke ein Anbrennen beim Würzekochen zu erwarten? Danke schonmal, Jan ____________________ chapapote Senior Member Beiträge: 127 Registriert: 28.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.9.2006 um 09:18   Hallo Leoric, ich benutze einen 24KW Paella Brenner (3 Ringe) den ich unter mein 250 l Sudfass gebaut habe. Mein Sudfass ist ein Edelstahlbehälter den die Winzer hier in Spanien und Portugal zur Weinfermentierung nutzen. Mein grösster Sud war bis jetzt 160l Ausschlagmenge ohne anbrennen . Mir ist nur einmal leicht was angebrannt bei einem 80ziger Sud, ich habe bis jetzt leider kein Rührwerk. wird alles von Hand gerührt. Aber ich steuere natürlich auch die drei unabhändigen Brennerringe von Hand, je nachdem wie die Temperatur am Thermometer steigt oder fällt.. Wenn Du Interesse hast kann ich mal ein Foto posten. gut Sud ! Chapapote [Editiert am 28.9.2006 um 09:20 von chapapote] Antwort 1 ffwjd Newbie Beiträge: 1 Registriert: 27.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.9.2006 um 09:20   Morgen, ist das der grosse mit den drei Brennkreisen? Den hab ich im einsatz, aber leider kann ich bei meinem 100l Topf (ø50cm) nur die inneren zwei brennen lassen. Man muss auch da schon aufpassen das nichts anbrennt. Vorallem der kleinste Kreis macht richtig heiß . Am letzten Brautag ist mir eine 10x5 cm grosse Fläche angebrannt. Hat dem Geschmack bis jetzt aber noch nicht geschadet. Mfg Jannis Antwort 2 Tomagain2 Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 26.6.2006 Status: Offline erstellt am: 28.9.2006 um 09:29   Mich interessiert bei den Paellbrennern ob man einen Ring zünden kann und die Flamme dann auf die anderen Ringe überspringt (die Frage stellt sich für die Zündautomatisierung) Antwort 3 chapapote Senior Member Beiträge: 127 Registriert: 28.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.9.2006 um 10:28   Moin, moin, ffwjd: Ja, ist der mit den 3 Ringen, hat 21KW habe ich gerade am Typenschild gelesen, heisst "El Cid", benutze Butan, Propan ist hier nicht üblich. Hat einen Durchmesser von ca.60cm. Mein Sudkessel hat 64cm Dm, da somit der grösste Ring ziemlich am Rand liegt stelle ich ein Leitblech um den Kessel um die Wärme an der Kessel Oberfläche entlang zu leiten. Das Blech erfüllt gleich noch eine zweite Aufgabe , nämlich die des Windschutzes, da ich natürlich bei dieser Brennergrösse draussen brenne , bzw. bei voll geöffnetem Garagentor. Tomagain2: Die Flammen springen problemlos über, aber ohne Windschutz könnte es problematisch werden. Ich wollte ein paar Fotos hochladen, hat mal wieder nicht geklappt und ich musste meine Antwort nochmal schreiben... irgendwann lern ich das nochmal.... Mal sehn vilelleicht versuch ich es später nochmal... Gruss Chapapote [Editiert am 28.9.2006 um 10:31 von chapapote] Antwort 4 chapapote Senior Member Beiträge: 127 Registriert: 28.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.9.2006 um 11:07   Nun scheint es zu klappen mit dem upload von Fotos: Das ist mein Brenner, die drei Rohre des kleinsten Ringes musste ich etwas kürzen und dann wieder zuschweissen, da der Ablauf da ja durchgehen musste. Das ist mein Windschutz und Wärmeleitblech... ...und das ist unsere Tochter Noa beim Reinigen der eingebrannten Maische, sie hat noch eine optimale Grösse für solche arbeiten. Spätestens in 1-2 Jahren brauche ich ein Rührwerk!!!! Leider sind nach zig Versuchen die Bilder etwas klein geworden, doch habe ich ziemlch viel Zeit verbraten mit der Probiererei. Kann aber bei Interesse auch per email grössere Fotos verschicken. Grusss Chapapote [Editiert am 28.9.2006 um 12:23 von chapapote] Antwort 5 Tomagain2 Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 26.6.2006 Status: Offline erstellt am: 28.9.2006 um 15:48   Noch eine Frage zu den Paellabrennern, wird die Luft an den Ventilen beigemischt? Somit also ein Gas/Luftluftgemisch aus den Düsen tritt? Antwort 6 raehmle Senior Member Beiträge: 378 Registriert: 10.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.9.2006 um 16:35   Zitat: Noch eine Frage zu den Paellabrennern, wird die Luft an den Ventilen beigemischt? Somit also ein Gas/Luftluftgemisch aus den Düsen tritt? so ist es. Bei den anständigen Grills/Kochern ([protz]so z.B. bei meinem Weber-Grill[/protz]) ist daher ein mehr oder weniger feinmaschiges Gitter vor dem was Du Ventil nennst (aber eigentlich eine Düse ist ) - dann quartieren sich da keine wilden Tiere ein verstopfen die Zuleitung. Gruß, Rähmle ____________________ http://fabier.de Antwort 7 uffz Senior Member Beiträge: 226 Registriert: 12.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.9.2006 um 19:35   @ chapapote, lange nichts mehr gehöhrt von Dir. So einen Brenner hab ich auch zusätzlich unter meinen 12KW-Brenner gepackt und Funktioniert super gut.Kommt übrigens aus Deiner Heimat.Spanien.Hab ich mir aus Mallorca einfliegen lassen. Wie sind eigentlich die Erfahrungen mit meinem Läuterboden? Kommst Du klar damit? Gruß uffz. ____________________ Träume nicht Dein Leben, lebe Deine Träume. Antwort 8 Tomagain2 Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 26.6.2006 Status: Offline erstellt am: 28.9.2006 um 20:51   @uffz: Du hast also einen Paellabrenner und einen Hockerkocher parallel laufen? Wenn Ja kannst Du mal ein Bild posten? Antwort 9 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.9.2006 um 22:17   Danke Euch für die ermutigenden Beiträge! Dann steht unserem Turbo-Sudhaus wohl nichts mehr im Wege Jan ____________________ Antwort 10