Das ist ganz einfach: Das Gärröhrchen verhindert das Eindringen von Luft,
also Sauerstoff, zum Gärgut. Das bei der Gärung entstehende CO2 drückt die
Wassersäule (das Gärröhrchen wird ja mit Wasser gefüllt) nach oben und
entweicht mit einem Glucksen, wobei die Wassersäule wieder zurückfällt und
so verhindert, dass Luft eintreten kann. Alle Klarheiten beseitigt?
Grüße
Wolfgang