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Autor: Betreff: Hollunderwein-Rezept gesucht ! Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.12.2003 um 21:01   Kennt jemand ein Rezept für Hollunderwein? In meiner Umgebung wächst nämlich genug von dem Zeug - so das ich im Frühling einen riesen Pott davon vergären möchte. Vielleicht kennt jemand da ein paar tricks oder besondere Gewürze - oder vielleicht passt ja nur eine spezielle Hefesorte dazu... Metmann Member Beiträge: 78 Registriert: 18.11.2003 Status: Offline erstellt am: 23.12.2003 um 12:23   hm ich hab mal eins gefunden ich guck mal obich das noch mal finde ich weiß nur das du diie früchte vorher kochen musst weil da nen gift drin enthalte ist das durch das kochen zerstört wird !! ich werd mcih aml auf die suche machen und werd dir berichten was ich gefunden habe Gruß metmann Antwort 1 Metmann Member Beiträge: 78 Registriert: 18.11.2003 Status: Offline erstellt am: 23.12.2003 um 12:27   also eins hab cih gefunden du brauchst 4 kg beeren das gibt ca 3 l saft dann gibts du nohc 5,5 l wasser hinzu dann noch 2,5 kg zucker 4g nährsalz 40 g 80% michsäure und 10 ml antigel und das vergährst du mit der hefe rasse portwein!! gutes gelingen Gruß metmann Antwort 2 Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.12.2003 um 13:08   @Metmann: Vielen Dank für die schnelle Rezeptsuche. Glaubst Du man kann die selben Proportionen auch für größere Mengen benutzen? Zusätzlich noch Milchsäure? Hat der Saft denn nicht schon von natur aus genug Säure? Antwort 3 Metmann Member Beiträge: 78 Registriert: 18.11.2003 Status: Offline erstellt am: 23.12.2003 um 13:27   War kein problem braukollegen hilft man doch immer gern! Ich denke schion das man das rezept auch hochrechenn kann. jo hier steht das man noch extra milchsäure hinzu fügen muss das ist son kleines heftchen das ich mal in der drogerie bekommen habe wo ich meine Brausachen her beziehe! ist von kitzinger das heftchen also denk cih mal das das vernünftig ist! auf gutes gelingen gruß metmann [Editiert am 23/12/2003 von Metmann] Antwort 4 Henrik Senior Member Beiträge: 172 Registriert: 16.11.2003 Status: Offline erstellt am: 25.12.2003 um 01:33   http://www.wein-selbstgemacht.de/MP1/rezepte/Holunderwein/Dl/ 10l.htm So da solltest du eigentlich alles finden was das Weinbrauer Herz begehrt Hab ich übrigens im Sommer auch vor.Diesen sind bei uns nur leider alle vertrocknet Antwort 5 Thrawn Senior Member Beiträge: 499 Registriert: 5.8.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.12.2003 um 15:09   Hey, coller Link - Danke! Werd mich mal an ein paar Berchenweine ranwagen. Bei der großen Auswahl fällt aber die Entscheidung schwer (Hollunder auf jeden Fall)! Antwort 6