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Autor: Betreff: Bockbierkit verfeinern Hausbrau AS Member Beiträge: 70 Registriert: 28.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2006 um 19:13   Hallo Heimbrauer, ich habe mir von Braupartner das Österreichische Bockbierkit und eine ungehopfte Malzektraktdose bestellt. Als ich mir so die Anleitung so durchgelesen da kommen nur 4,1% Alk rum. Hmm da es ein Weihnachtsbock werden sollte möchte ich schon etwas mehr Alk drinn haben. Ich habe mir überlegt zu der gehopften Dose zwei statt einer ungehopften bezufügen. Damit die Bitterkeit wieder stimmt wollte ich mit Bitterhopfen und Aromahpfen die Würze abrunden. Als Hefe wollte ich eine Whitelab 830 nehmen. Da Zucker ohne Malzsüsse vergärt will ich den nicht nehmen. Meine Frage dazu, vieleicht hat jemand von euch so etwas schon mal probiert? Vielen Dank im Voraus dafür Hausbrau AS [Editiert am 10.10.2006 um 19:16 von Hausbrau AS] ____________________ Humle og malt måtte Herren bevare alt! / Hopfen und Malz Gott erhalt´s! Nordic Brewing Senior Member Beiträge: 328 Registriert: 4.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.10.2006 um 19:33   Hallo Hausbrau, ja, habe ich auch schon versucht. Ich hatte mal ein english best bitter als Bierkit. Dieses war für eine Menge von 10l ausgelegt. Mit einer Dose ungehopftem Malzextrakt konnte man die Menge auf 20l erhöhen. Leider war die Hopfung danach so schwach, daß das Bier durch das Verlängern echt verloren hat. Wenn Du sogar mit zwei Dosen Extrakt verlängern, bzw verstärken möchtest, wirst Du mit der Hopfung ein Problem haben. Was mich an Deinem Kit nur etwas wundert, ist der Pegel von 4,1%vol für ein Bockbier! Ich kann Dir aus meiner Erfahrung zwei Möglichkeiten empfehlen, 1. nehme entweder das Kit mit einer Dose Extrakt und reduziere die Wassermenge, wodurch ein höherer Alkoholgehalt entsteht. 2. oder braue lieber ein Bockbier selbst nach dem Extraktverfahren. Hier kannst Du dann Deine Hopfung nach Deinen Wünschen einstellen. Das wird besser funktionieren, als ein gestrecktes gehopftes Kit nachzuhopfen. Rezeptbeispiel: 3500g Gerstenmalzextrakt bernstein 1000g Gerstenmalzextrakt dunkel 60g Bitterhopfen (7,0%), 20g nach Kochbeginn, 40g vor Kochende ergibt 20l Bier mit 6,9%vol PS: Deine Entscheidung, eine Flüssighefe zu verwenden ist sehr gut! [Editiert am 10.10.2006 um 19:34 von Nordic Brewing] Antwort 1 Hausbrau AS Member Beiträge: 70 Registriert: 28.9.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2006 um 14:36   Danke erst mal für den Tip. Ich habe mir 4kg Wiener Weyermannmalz in Schweden bestellt leider kann ich es hier (Norwegen) nicht in so großen Mengen beziehen. Sazer-pellets habe ich dazu genommen Über Exel habe ich mir das ausgerechnet wieviel ich davon brauche. Aufgrund der deutlich höheren Kosten für Ekstrakt werde ich mich mit demMaischen anfreunden müssen.Aufgrund der Zeitintensivität habe ich das bisher vermieden. Aber was soll´s die Tage werden kürzer und dunkler da habe ich viel Zeit zum anfreunden. Okay vielen Dank [Editiert am 22.10.2006 um 15:13 von Hausbrau AS] ____________________ Humle og malt måtte Herren bevare alt! / Hopfen und Malz Gott erhalt´s! Antwort 2 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2006 um 14:55   Hallo Hausbrau AS! Herzlich willkommen! Zitat: werde ich mich mit demMaischen anfreunden müssen. Glaube mir, den Schritt wirst Du niemals bereuen, erst recht nicht, wenn Du erste Bierkit-Versuche hinter Dir hast Jan ____________________ Antwort 3 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2006 um 15:51   Hallo Hausbrau AS, willkommen im Club! Wenn du jetzt loslegst solltest du ein gutes Julöl erhalten. Mit 4Kg Malz würde ich allerdings nicht mehr als 12-14l anstreben,die hätten dann etwa 7-6% Alk Aber das reicht ja auch für eine laaange Polarnacht! Grüße aus der Bierstadt Dortmund Gerd [Editiert am 22.10.2006 um 15:52 von tremonius] ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 4 Nordic Brewing Senior Member Beiträge: 328 Registriert: 4.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.10.2006 um 19:17   Hallo Hausbrau AS, hmmmh, JULÖL! Auch ich wünsche Dir viel Spaß mit unserem gemeinsamen Hobby. Bitte halte uns auf dem Laufenden, wenn Du spezielle Rezepte und/oder Methoden in Norwegen kennenlernst. Antwort 5