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Autor: Betreff: Direkter Vergleich zweier Sude Schnulli Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 3.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2006 um 07:54   Huhu zusammen, wenn ihr denn am Brauen seid, wieviel Sude macht ihr an einem Brautag? 1? 2? OK, Anlagenabhängig... Wie ich letztens schonmal berichtet habe sind wir nun in der Lage, an einem Tag mit einem Einkocher 2 Sude a 30 Liter zu machen. Nun wollen wir das Ganze auch mal etwas planmäßiger machen, denn bisher war unsere Schüttung immer recht intuitiv zusammengewürfelt, nen bissel Malz hiervon, nen bissel davon, und los gings. Nun wollen wir für die Zukunft eigentlich immer 2 fast identische Rezepte machen, wobei im 2. Rezept nur eine Zutat geändert wird, z.B.: Rezept 1 80% PiMa, 20% Münchner Rezept 2 80% PiMa, 20% Wiener Hopfen und Hefe jeweils die gleiche. Hat soetwas schonmal jemand gemacht? Gibt es direkte Geschmacksunterschiede, wenn ich anderen Hopfen nehme (aber mit ähnlicher Alpha)? Wären obige Rezepte sehr verschieden im Ergebnis? Wie wirken sich unterschiedliche Malzsorten im Geschmack aus? Fragen über Fragen, die ich in Zukunft zu beantworten suche.... MfG Thomas Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 10.11.2006 um 08:07   Ich glaube, die meisten hier vergrößern lieber ihre Anlage, als mehrere Sude an einem Tag durchzuziehen. Ich jedenfalls brauche zwischen 5½ und 8 Stunden für einen Sud, da tue ich mir sicher keinen zweiten am selben Tag an. Hochachtung für eure Anlage und euer Stehvermögen, die mehrere Sude pro Tag erlauben ! Die Fragen die Du dir stellst, sind sicher interessant, und ich bin schon auf Deine Berichte hier gespannt ! Ich glaube aber, dass Du bei guter Dokumentation auch bei Suden im Abstand von ein oder zwei Wochen zu Ergebnissen kommen würdest. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Schnulli Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 3.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2006 um 08:14   Huhu, hast ja recht mit dem Vergrößern.... Aber nunja, bisher haben wir nur den Einkocher und man muß halt das Beste drauss machen. Viele Dinge laufen ja bei 2 Suden parallel. So hätten wir ne Halbe Stunde nach Ende Hopfenkochen Sud 1 den 2. fertig geläutert. Das ist noch überschaubar, und nebenbei wird ja auch meist ein Rahmenprogramm auf dem Zweitlaptop mit DVD-Laufwerk geboten Da läuft dann zumeist leichte Kost wie MASH, Die 2 usw.. MfG Thomas Antwort 2 orogles Senior Member Beiträge: 193 Registriert: 31.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2006 um 08:31   Find ich ne gute Idee mit dem Vergleich !Wollte ich auch irgendwann mal machen. Kannst ja mal berichten, was ihr verändert habt und die Auswirkungen. Die Rastzeiten würde ich dann gleich lassen, daß Du einen direkten Vergleich hast. Ich finde, wenn man als "wenig" erfahrener Hobbybrauer solche Experimente macht, kriegst Du so langsam ein Gefühl, was man beim nächsten Mal ändern kann. Danke ! Gruß Olli Also wir haben auch schon mal 2 Sude hintereinander gemacht. Allerdings in der 20l Klasse ! Antwort 3 Schnulli Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 3.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2006 um 11:38   Huhu, ja, die Rasten sollten auch gleich bleiben, wie gesagt, nur eine Sache verändern. Ich persönlich kann nix mit den Beschreibungen der Malzsorten anfangen und mir überhaupt nicht vorstellen, was die unterschiedlichen Malze im einzelnen bewirken (vor allem merklich bewirken). Es steht zwar immer beschrieben... Vollmundigkeit erhöhen (was fürn Ding?)... dunklere Farbe (OK, kann ich mir vorstellen)... Malzaroma... (wie stark?) usw... Daher werde ich in Zukunft wahrscheinlich immer 2 Sude machen... Wenn die Frau und Kind mir nen Tag frei halten MfG Thomas Antwort 4 Uwe_60 Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 29.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2006 um 13:02   Hallo Thomas. Ich kann dich nur ermutigen, solche Versuche zu machen. Sie haben mir auch sehr geholfen, solche Dinge wie "vollmundig", "malzig" oder auch den Einfluß der Hefe besser zu verstehen. Ich habe mehrmals einen Sud mit unterschiedlichen Hefen vergoren und die Ergebnisse waren für mich sehr spannend. Also, nur zu. ____________________ Viele Grüße Uwe Antwort 5 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.11.2006 um 14:15   Hallo Schnulli, genau sowas hatte ich auch vor, wenn meine Anlage fertig ist... Lernen durch probieren. Was ich schon sagen kann ist, dass der Hopfen auch tatsächlich immensen Einfluss hat, und dass ein Versuch ala "gleiche Schüttung, unterschiedliche Rasten" auch hochinteressant ist.. Viel Spass bei Probieren, Axel ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 6 Nordic Brewing Senior Member Beiträge: 328 Registriert: 4.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.11.2006 um 20:34   Hallo Schnulli, ich habe bisher zwar nie zwei Sude an einem Tag gemacht, ist aber geplant. Vorstufe dazu war das Brauen im Abstand von etwa 5-7 Tagen. Hierbei habe ich zwei Sude der gleichen Gattung gemacht, z.B. an einem Wochenende ein Stout und eine Woche später mit dem Bodensatz des Stout einen zweiten Sud Porter angestellt. Damit habe ich meine Hefe besser ausgenutzt. Da ich gerne verschiedene Biere trinke, möchte ich auch nicht auf größere Sude ausbauen, die 20l-Sude reichen mir aus. Qualtätsunterschiede bemerke ich ständig. Es ist vermutlich auch nicht leicht, bei solchen Kleinsuden immer die gleiche Qualität zu bekommen. Antwort 7