Kornickel,
wenn das Bier im Fass nachgart, steht das Fass am Ende durch die
entstandene Kohlensäure unter Druck. Je nach Druck und Temperatur kann das
Bier eine bestimmte Menge Kohlensäure aufnehmen. Wenn Du mit dem Schlauch
abfüllen würdest, sinkt der Druck plötzlich, die Kohlensäure wurde in Form
von Bläschen aus dem Bier entbunden werden und Unmengen von Schaum
produzieren. Hinterher wäre das Bier schal, denn die Kohlensäure wäre
raus.
Um das zu verhindern, benutzt man Gegendruck-Abfüller, bei denen der Druck
in der Flasche gleich dem im Fass ist, und die Kohlensäure damit im Bier
bleibt.
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Gruß vom Berliner
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