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Autor: Betreff: Fehler beim Guinness brauen stefan9113 Member Beiträge: 54 Registriert: 10.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2006 um 19:13   Hallo alle, hab mir heut ein Guinness gebraut, wies im Rezept hier steht, leider hab ich Held im Eifer des Gefechts die Gerstenflocken vergessen. Was denkt Ihr, was hat das denn für Auswirkungen? bis dann .... Stefan [Editiert am 17.11.2006 um 19:14 von stefan9113] CFM Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 16.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2006 um 19:25   Hi Stefan, schreib doch mal genau welches Rezept. Du wirst hauptsächlich eine niedrigere Stammwürze haben (statt ca. 17% dann 14,7%) und weniger Alkohol im fertigen Bier (statt ca. 7,9% dann 6,3%). Der Geschmack, Mundgefühl und Schaum wird sich auch leicht verändern. Aber ich würde mir da keinen Kopf machen, das wird ein trinkbares Bier. Gruß Christian Antwort 1 stefan9113 Member Beiträge: 54 Registriert: 10.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2006 um 19:32   Hi, ich hab das hier gemacht: Hefe: obergärig Stammwürze: 17,5 % Hopfenbittere: 65 EBU Bierfarbe: 200 EBC Alkohol: 7,1 Vol.-% Abfüllzeitpunkt: 5,2 % Schüttung: 4950 g Wiener Malz 1400 g Gerstenflocken 400 g Farbmalz/Röstmalz 1-stufiges Infusionsmaischverfahren: Einmaischen: bei 40 °C uns so 15 Min. halten 1 Rast: 90 Minuten bei 66 °C Abmaischen bei 76 °C Kochzeit: 90 Minuten Bitterung: 36 g Bitterhopfen (11,2 %) 52 g Aromahopfen (5,3 %) in einer Zugabe 10 Minuten nach Kochbeginn na dann binn ich ja schon etwas beruhigter wenn dann auch noch schmeckt ..... danke für die Antwort. bis dann ..... Stefan Antwort 2 CFM Senior Member Beiträge: 176 Registriert: 16.8.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2006 um 19:48   ok, wie gesagt: wird Bier Für's nächste Mal würde ich Dir raten Röstgerste statt Röstmalz zu nehmen und natürlich dann die Gerstenflocken nicht zu vergessen, dann bist Du näher am Guinness bzw. am Irish Stout. 10% Röstgerste und 20% Gerstenflocken finde ich immer ganz gut beim Stout. Ob man den Rest der Schüttung aus Pilsner, Wiener, Münchner oder einem Gemisch macht, ist Geschmackkssache. Gruß Christian Antwort 3 stefan9113 Member Beiträge: 54 Registriert: 10.7.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.11.2006 um 21:36   Hi, danke für die Info , dann werd ich mal schauen woher ich die bekomme. bis dann ... Stefan Antwort 4