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Autor: Betreff: Hopfenpellets Typ 90 u. Typ 45 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2004 um 11:39   Hallo Braugemeinde, kann man Hopfenpellets Typ 90 von Typ45 rein optisch unterscheiden? Gruß Rainer [Editiert am 6/1/2004 von Rainer] Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.1.2004 um 21:12   Hallo, wollte mich nur nochmal in Erinnerung bringen. Habe Hopfenpellets auf denen Typ 45 steht. Habe aber immer Typ 90 bestellt. Jetzt weiß ich nicht ob dies eine Falschauszeichnung ist, oder ob falsch geliefert wurde. Für eine Reklamation liegt schon zu viel Zeit dazwischen. Gruß Rainer Antwort 1 heavybyte   Gast erstellt am: 14.1.2004 um 21:57   Hallo Rainer und Braufreunde, ich kann hier zwar nicht weiterhelfen, aber da ich ähnlich gelagerte Wissenslücken habe, hänge ich mich einfach mal hier an. Ich bin noch ein bisschen dummer und frage: wie ist das mit den Prozenten gemeint, wenn da z.B. steht Hopfen 6% und anderer hat 12%, bedeutet das, dass die doppelte Menge 6%iger den 12%igen ersetzen kann? Kann ich davon ausgehen, dass nur die Gesamt-Prozentzahl für das Ergebnis wichtig ist? oder sind das ganz verschiedene Hopfen, ich meine auch vom Geschmack her? Oder mal ganz pragmatisch ausgedrückt: wenn ich jetzt nurnoch von der einen Sorte habe, kann ich trotzdem das gleiche Ergebnis bekommen indem ich die Menge prozentabhängig variiere? Cheers Antwort 2 Keyco Senior Member Beiträge: 412 Registriert: 13.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2004 um 05:25   hi, es gibt hier eine Hopfen-Berechnungstabelle, da kann man sehr leicht die hopfenzugabe berechnen unter berücksichtigung der alpha-säure. Exel-Hopfenberechnung @heavybyte Zitat: Kann ich davon ausgehen, dass nur die Gesamt-Prozentzahl für das Ergebnis wichtig ist? oder sind das ganz verschiedene Hopfen, ich meine auch vom Geschmack her? ja kannst du von ausgehen, ich hatte auch mal eine tabelle wo man die unterschiedlichen alpha-werte eingeben mußte und man bekam die menge für den neuen alpha-wert heraus (ist ja nur dreisatz ) Gut Sud Keyco ____________________ Antwort 3 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2004 um 13:02   Hallo zusammen, @Rainer: wozu mußt Du denn wissen, ob Du Typ 45 oder 90 hast? Entscheidend ist der Alphasäuregehalt, und der bezieht sich auf das Produkt. Wenn Du die genaue Sorte, Herkunft und den Alphasäuregehalt weißt, kann man wahrscheinlich schon abschätzen, ob das 45er oder 90er ist. @heavybyte: rein für die Bitterung stimmt das schon, was Keyco schreibt, beim Aroma schaut's anders aus, das ist schon sortenabhängig. Bei einem Bier, das vom Hopfenaroma lebt, sollte man zum Ende des Würzekochens schon eher eine Aromasorte nehmen - geschmacklich kriegt man das nicht mit Bitterhopfen imitiert. Gruß, Alex. Antwort 4 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2004 um 20:51   Hallo Al, habe voriges Jahr 500 G Hofenpellets bekommen. Erst jetzt beim letzten Sud viel mir auf, dass die Pellets in einer Alutüte mit der Aufschrift 3KG, Typ 45 verpackt waren. Sonst keine Angaben. Mich interessiert nur, ob es nicht doch Typ 90 ist, wie ich eigentlich immer bestellt habe. Ich glaube, das bei den beiden Typen unterschiedliche Mengen an Alphasäure enthalten ist und somit anders dosiert werden müsste. (Altbier nur Bitterhopfung) Wenn die Angaben draufgestanden hätten, hätte ich das Problem allerdings nicht. Ich dachte leienhaft, dass vielleicht Typ 45 nur halb so groß sein könnte wie Typ 90 (nicht lachen). Gruß Rainer Antwort 5 heavybyte   Gast erstellt am: 15.1.2004 um 21:21   Hallo Rainer, nee, nee, soviel weiss ich, vom Aussehen unterscheiden die sich nicht. Ich hatte vor kurzem 45er und 90er bestellt und auch bekommen. Wenn da nicht der Aufkleber auf den Beuteln gewesen wäre, hätte ich sie nicht unterscheiden können. Auch die Alpha ist unterschiedlich, guggst du: Cheers [Editiert am 15/1/2004 von heavybyte] Antwort 6 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.1.2004 um 22:42   Hallo heavybyte, danke für Deine Mühe. Habe noch für einen Sud die Pellets, dann wird sich das Problem von selbst erledigen. Beim nächsten Einkauf sehe ich mir allerdings an, was ich eingekauft habe. Was nütz das beste Protokoll, wenn man nicht weiß, was man für Zutaten genommen hat. Cheers Rainer Antwort 7 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.1.2004 um 15:59   Hallo Rainer, >Mich interessiert nur, ob es nicht doch Typ 90 ist, wie ich eigentlich immer bestellt habe. Ich >glaube, das bei den beiden Typen unterschiedliche Mengen an Alphasäure enthalten ist und >somit anders dosiert werden müsste. Bei gleichem Ausgangsprodukt haben die schon unterschiedliche Alphasäuregehalte: bei Typ 90 sind AFAIK 10% an unnötiger Masse der ursprünglichen Dolden entfernt, bei Typ 45 sind's 55%, bei diesem ist also die Alphasäure konzentrierter. Nur wenn Du Typ 45 mit 10% hast, kannst Du den gleich einsetzen wie Typ 90 mit 10%. Rein äußerlich unterscheiden die sich - wie von heavybyte schön illustriert - nicht sonderlich. Gruß, Alex. Antwort 8 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.1.2004 um 18:10   Hallo Alex, vielen Dank, hört sich ja richtig gut an. Woher hast Du Dein Wissen? Hast Du beruflich mit solchen Dingen zu tun? Gruß Rainer Antwort 9 Al Posting Freak Beiträge: 697 Registriert: 11.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.1.2004 um 18:16   Hallo Rainer, beruflich nicht, aber halt schon länger hobbymäßig, da bleibt mit der Zeit schon einiges hängen. Gruß, Alex. Antwort 10 brewbernd Newbie Beiträge: 1 Registriert: 28.1.2004 Status: Offline erstellt am: 28.1.2004 um 22:45   Für alle die den Unterschied zwischen Pellets 45 & 90 wissen wollen: www.hopsteiner.de - Da gabs früher irgendwo eine Erklärung (ich glaube auch auf Deutsch) Antwort 11 Heimbrau Newbie Beiträge: 7 Registriert: 11.2.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.2.2004 um 13:43   Hallo macht es doch einfach so wie die Industrie und gebt eure Hopfenmenge in g alpha an! Dann fällt das Thema Roh/90/45/Extr. wech und dann lassen sich auch die Hopfenpreise besser vergleichen! Zwei Schwierigkeiten bleiben dann zwar noch übrig: Jahrgang und Sorte ____________________ Mit braufrischem Gruß Jambor Antwort 12 Rosebud Posting Freak Beiträge: 658 Registriert: 3.2.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.2.2004 um 15:31   Bei den Hopfenpulvern werden die Hopfendolden zu Pulver vermahlen und in Pelletform vakuumverpackt im handel angeboten. Diese Produkte werden als Typ 90 oder Typ 45 gehandelt. Bei der Herstellung des Typ 90 werden aus 1000kg Rohhopfen 90 kg Pulver hergestellt, das alle wichtigen Inhaltsstoffe des Herstellungshopfes enthält. Zur Herstellung von lupulinangereicherten Pellets Typ 45 nutzt man die Tatsache, dass sich das gesamte Harz und Öl in den Lupulindrüsen befindet. [...] In den letzten Jahren ist ein zunehmender Trend zu angereicherten Pellets festzustellen. Ein wesentlicher Gesichtspunkt ist dabei, dass bei Verwendung angereicherter Pellets (Typ 45) mit der Verminderung der Menga an Abfallsorten durch Aussonderung der Blatt- und Stengelteile auch eine Verminderung der Gerbstoffmenge in den Pellets erfolgt. Quelle: Technologie Brauer und Mälzer (7. Auflage) von W. Kunze [ISBN 3-921-690-31-5] cheerio Antwort 13 Rosebud Posting Freak Beiträge: 658 Registriert: 3.2.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.2.2004 um 15:33   Eine NULL zuviel!!! es muss natürlich heissen: Bei der Herstellung des Typ 90 werden aus 100(!!!!)kg Rohhopfen 90 kg Pulver hergestellt, das alle wichtigen Inhaltsstoffe des Herstellungshopfes enthält. Antwort 14