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Autor: Betreff: Seltsame Erfahrung mit einem Irish Stout. Uwe_60 Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 29.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.12.2006 um 21:01   Hallo zusammen. Ich habe zuletzt, am 21.11.2006 ein Irish Stout gebraut. Das Rezept war folgendes: Pilsener Malz 63% Karamel Malz hell 3% Karamel Malz spezial 10% Farb-/Röst Malz 2% Gersteflocken 8% Haferflocken 8% Röstgerste 6% Das erste mal mit Haferflocken. Irgendwie hatte ich die ganze Zeit das Gefühl, daß sehr viel Fett in dem Sud steckt. Das hat sich bei der Gärung so gezeigt, daß es überhaupt keinen Schaum hatte. Das hatte ich noch nie, habe die Irish Ale Hefe von White Labs #004 benutzt. Die hatte davor einen großen Sud Urbräu vergoren und es hatte dabei Schaum ohne Ende. Jetzt habe ich den Sud abgefüllt und habe etwas Sorge, daß das Bier nachher keinen vernünftigen Schaum hat, weil zu viel Fett enthalten ist. Hat schon jemand ähnliche Erfahrungen gemacht, und kann mir vielleicht Entwarnung geben. Dazu noch: Das war mein erster Sud mit dem absteigenden Infusionsverfahren, vielleicht kann das auch Einfluß genommen haben. ____________________ Viele Grüße Uwe Uwe_60 Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 29.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.12.2006 um 10:56   Hallo Steinbrauer. Dann gehe ich mal davon aus, daß alles gut wird. Ich habe das bisher so noch nicht gehabt. Hier mal Bilder von dem Sud, während der "Hochgärphase". Und hier der Sud davor (ein Urbräu, gleiche Hefe) Das war schon extrem. ____________________ Viele Grüße Uwe Antwort 1