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Autor: Betreff: Ne Art Alt mit Kölsch-Hefe steve66 Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 30.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.12.2006 um 12:23   Hallo, ich habe mir in den letzten Tagen Wyeast-Kölsch aus Kochsalzlösung hochgepäppelt. Nun habe ich so spontan eigentlich keine Lust auf so helles Bier. Spricht was dagegen ein dunkles damit zu brauen, und hat wer nen Rezeptvorschlag? (20 Liter geplannt) Da habe ich: Pilsener Münchener Karamünch Weizen, eher hell Melanoidin Danke schon mal für Tipps, Grüße, steve Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 11.12.2006 um 15:20   Gegen ein Alt mit der WYEAST #2565 spricht sicher nichts. In der Beschreibung heißts ja "Hefe ähnlich den Alt-Stämmen" (die komplette Beschreibung findest Du im Wiki). ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 Chriskr66 Senior Member Beiträge: 168 Registriert: 26.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2006 um 02:50   Hallo steve ! Ich hab mein Alt auch mit WYEAST #2565 gebraut mit dem Rezept hier aus der Datenbank . War echt lecker Gruß Chris ____________________ und denk daran: Einfache Menschen haben die Arche gebaut - Fachleute die Titanic! Antwort 2 steve66 Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 30.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.12.2006 um 08:55   Hallo, gestern habe ich einfach mal losgeleget. Da ich kein Wiener Malz habe, hab ich mir ein Rezept "ausgedacht" 3Kilo Pilsener, je 500g Münchener und Weizen und Hallertauer Perle. Ausschlag mit dem Liter "Hefefutter" sind 19 Liter. Ansonsten nach dem Altrezept von Herrn Kling. Ist dann doch eher nen dunkleres Kölsch geworden, macht aber nichts. In ein Alt gehört wahrscheinlich ja auch kein Weizenmalz. Dafür hats zum ersten mal auch alles relativ problemlos geklappt, Läutern mit Panzerschlauch, Hopfenseihen etc. Die Sauerei in der Küche hielt sich auch in Grenzen. Jetzt muß nur noch die gerade zugeschüttete Hefe ankommen. Und dann bis nächstes Jahr warten Grüße, steve Antwort 3