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Autor: Betreff: Habe am Wochenende gebraut hufpfleger Posting Freak Beiträge: 902 Registriert: 11.6.2006 Status: Offline erstellt am: 12.12.2006 um 09:43   Hallo, ich habe am Wochenende gebraut. Die Zutaten waren 20 kg Pima, 5 kg Müma, 100ltr Hg, 90ltr Ng, 250g Hopfen Einmaiscen 35° 15min Eiweißrast 50°-53° 20min 1. Amylaserast 60°-65° 40min 2. Amylaserast 72°-74° 30min Abmaischen 78° 5min Hopfenkochen 75min 1. Hopfengabe am Anfang Kochen 2/3 der 250g 2. Hopfengabe nach 40min 2/3 vom übrigen 1/3 3. Hopfengabe den Rest 5min vor Ende Kochen Beginn 9 Uhr 30, Ende 18 Uhr 30 Am nächsten Morgen die schön klare Würze (55°)in die Gärfässer laufen lassen Um 14Uhr 30 bei 20 ° 12 ltr mit Vorderwürze angesetzte Hefe beigefügt, am nächsten Morgen schon starke Gärung. Einige Bilder: hier kommt erst mal ein Schinken im Brotteig rein, brauen macht nämlich Hunger Eingemaischt und Feuer unterm Maischepott Läutern schön klar läufts ins Gärfaß Der Rest muß mit'm Eimer raus Nachmittags die Hefe reingeschüttet, am nächsten Morgen tolle Gärung Nu warten Gruß hufpfleger Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 12.12.2006 um 09:58   Hallo Hufpfleger, schöne Bilder, interessante Anlage. Ist das schon in den Räumen deiner zukünftigen Brauerei ? Was steckt denn im deinem 'Läuterkasten' ? Panzerschlauch ? Die Mengen sind für mich fantastisch, Ich bin ja immer noch bei 20 Litern. Habe übrigens auch gebraut am Wochenende, und zwar ein 'Neujahrs'-Weizenbock. Da muss man noch länger warten... Neujahr ist da eher optimistisch. Aber ich habe einen neuen Rekord aufgestellt: Beginn 11 Uhr, Ende 16:30. Das ist für meine Verhältnisse Spitze. Kommt aber vor allem durch das Einmaischverfahren und dadurch, dass ich diesmal das Wasser mit Gas geheizt habe (17-Liter-Topf auf dem Küchen-Gasherd). ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 hufpfleger Posting Freak Beiträge: 902 Registriert: 11.6.2006 Status: Offline erstellt am: 12.12.2006 um 18:08   Zitat: Ist das schon in den Räumen deiner zukünftigen Brauerei ? Was steckt denn im deinem 'Läuterkasten' ? Panzerschlauch ? Hallo Berliner, nein, das ist bei mir in der Scheune. Der 'Läuterkasten sind 2 gleiche Plastikwannen. Im oberen Boden ist längs ein Steg und quer zwei Stege geblieben, also 6 viereckige Löcher drin. Darauf liegt ein Lochblech mit 0,8mm Löchern. In der unteren Wanne ist ein Ablaufhahn ein wenig höher wie der Boden, damit sich noch Trubstoffe absetzen können. Das ganze steht auf einem Bock, damit noch ein Eimer drunterpaßt. Die Mengen sind für mich fantastisch, Ich bin ja immer noch bei 20 Litern. naja, Platz ist halt durch nichts zu ersetzen, außer durch mehr Platz Habe übrigens auch gebraut am Wochenende, und zwar ein 'Neujahrs'-Weizenbock. Da muss man noch länger warten... Neujahr ist da eher optimistisch. Aber ich habe einen neuen Rekord aufgestellt: Beginn 11 Uhr, Ende 16:30. Das ist für meine Verhältnisse Spitze. Kommt aber vor allem durch das Einmaischverfahren und dadurch, dass ich diesmal das Wasser mit Gas geheizt habe (17-Liter-Topf auf dem Küchen-Gasherd). ich hoffe, das Bier wird gut, also laß dir's schmecken, wenn's fertig ist. Grß Hufpfleger Antwort 2