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Autor: Betreff: Emmermalz, Roggenmalz Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.12.2006 um 09:47   Die Haufbrauerei in Dentlein am Forst stellt Emmerbier her. Wo kann man Malz von der Getreidepflanze Emmer kaufen. oder muß man es selbst über keimen und darren herstellen. Muß man ähnlich wie beim Weizenbier auch Gerstenmalz zusetzen und ja wieviel Prozent. Welche Hefe, denke untergärig. Die selbe Frage gilt für Roggenmalz. Zwei-Drei Brauereien im Bayrischen Wald stellen Roggenbier her. Herzlichst Rolf Hankelbier PS in den Raum Ansbach wo Dentlein a, Forst liegt, komme ich jedes Jahr 1-2 mal Notfalls könnte ich in dieser Brauerei nächstes Mal anfragen. ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 21.12.2006 um 10:26   Roggenmalz gibt's in verschiedenen Braureishops, z.B. bei 'Hopfen und mehr'. Emmerbier stellt u.a. das Riedenburger Brauhaus her, vielleicht mal dort nachfragen. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.12.2006 um 12:19   Hallo, Hankelbier, jo, im Urlaub war ich auch bei der Dentleiner Forstbrauerei und wollte eine Führung für meine family organisieren. Ging aber nicht, da der Laden brummte wie blöd. Ich habe alle Biere durchgetestet und eigentlich sämtlich für ziemlich gut befunden. Mein Favorit war in der Tat auch das extrem kernig-leckere Emmerbier, der Hammer. Habe direkt nach dem Urlaub auch versucht an Emmermalz heranzukommen, war aber nicht. Bleibt wohl tatsächlich nur der Besuch vor Ort, um vielleicht das eine oder andere Kilo abzustauben oder halt selber mälzen. Übrigens will ich mich demnächst mal an ein Dinkelbier heranwagen, derartiges Malz ist zum Glück auch für uns Hobbybrauer verfügbar. Gruß Michael Antwort 2 maelektro Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 1.9.2004 Status: Offline erstellt am: 21.12.2006 um 14:01   Hab noch Dinkel ungeschrotet da-wie gross soll dein Sud werden? ____________________ Wer fremdgeht schont die eigene Frau Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 21.12.2006 um 14:22   Hallo, Maelektro, ich braue in der 25 L Einkocherklasse. Meine Schüttungen sind immer 4,5 kg. Ich würde gegebenenfalls so 2 kg benötigen. Offensichtlich hast Du ja schon mal ein Dinkelbier gebraut, da würden mich Einzelheiten interessieren. Vielleicht per e-mail? Auf jeden Fall schon mal danke für Dein Angebot. Gruß Michael Antwort 4 Steinbrauer Gast erstellt am: 21.12.2006 um 18:10   Hallo, Dinkel- und Roggenmalz kann man in der Tat kaufen. Emmermalz meines Wissens nicht. Da hilft nur Selbstmälzen. Mache ich ja mit allen Getreidearten, außer jetzt Gerste (wenn, dann für Melanoidinmalz). Emmer gibt es hier: http://www.urkornhof.at/shop/index.php?cPath=25_38_79 Grüße Wolfgang Antwort 5