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Autor: Betreff: Bierrezept Salvator Weinthalbrauer Senior Member Beiträge: 189 Registriert: 16.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.1.2007 um 17:05   Hallo Brauer, hat jemand von euch ein Rezept für ein Salvator-Bier, ich würde gern mal versuchen einen zu brauen. Gut Sud Weinthalbrauer Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.1.2007 um 17:11   Hallo! Meinst Du jetzt ein Bockbier Paulaner-Salvator-style oder generell ein Bockbier? Für letzteres gibt es ne ganze Menge Rezepte in der Datenbank? Jan Antwort 1 Weinthalbrauer Senior Member Beiträge: 189 Registriert: 16.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.1.2007 um 17:57   Hallo Jan, ich meinte den Paulaner-Salvator. Weinthalbrauer Antwort 2 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 9.1.2007 um 19:09   Im Wheeler/Proz, "Brew Classic European Beers At Home" ist ein Clone-Rezept drin. Für 25l nehmen die: Schüttung: 4,6kg Mü hell, 2,8kg Mü dunkel, 650g Cara Münch, gesamt=8050g Güsse: keine Angabe Rasten: 50°C 30min, 66°C 60min, abmaischen standard, 76°C Kochen: "Hallertauer" (whatever that means) 55g 7,5%α 90min sonstiges: Stammwürze 17,4°P, Enddichte 3,9°P, 7,5% Alc., 30IBU, 60EBC ...die werfen stets ein paar Gramm (hier 10g) "Irish Moss" 15min vor Kochende rein... Hefe ist leider keine genannt, halt "untergärig". Vielleicht anhand der Geschmacksbeschreibung: German dark double-bock beer, Spicy fruit and hops aroma, rich, dark malt and fruit in the mouth, long finish packed with dark sultana fruit and spicy hops. Bemerkungen: 8kg Schüttung für nur 25l bei 17,4°P scheint mir sehr viel! Wenn ich das mal mit dem "Dunklen Doppelbock" aus dem Kling vergleiche, hat dieser nur 6,5kg Schüttung für 17,5°P... Die Mengen für 23l sind auch angegeben: 4,2kg/2,6kg/600g=7,4kg, 50g Hopfen. Das käme schon eher hin. Viel Spaß beim brauen! Uwe ____________________ Antwort 3 Weinthalbrauer Senior Member Beiträge: 189 Registriert: 16.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.1.2007 um 11:39   Hallo Uwe, besten Dank für dieses Rezept, werde es bei Gelegenheit ausprobieren und dann berichten. Gut Sud Weinthalbrauer Antwort 4