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Autor: Betreff: Weizenbierrezepte peter1 Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 17.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2007 um 10:11   Hallo zusammen, wenn ich bisher Weizenbier gebraut habe, habe ich meistens dunkles gemacht. Jetzt gibt es hier in der Rezeptdatenbank ja auch einige Rezepte für helles Weizenbier. Hat schon jemand Erfahrungen damit gemacht und kann mir Einzelheiten zu Geschmack usw. sagen? Schon mal vielen Dank. Peter Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 24.1.2007 um 12:06   Hallo Peter, ich habe schon einige Weizenbiere gebraut, u.a. dieses, dieses, dieses, dieses, ein weiteres mit 75% Weizen und 25% Pils und das helle Weizen aus dem Hanghofer (kann ich bei Interesse mal abtippen). Am besten hat mir persönlich dabei das Hanghofersche geschmeckt, weil es eine gute Blance zwischen Fruchtigkeit, etwas Restsüße, ganz leichter Malzigkeit und zarter Hopfenbittere hatte. Im Moment habe ich den Weizenbock im Kühlschrank: auch sehr lecker, aber das wäre mir auf die Dauer einfach zu hart (~7% Alkohol ). Es scheint mir auch, dass eine möglichst frische Hefe (ich hatte bisher immer die Weihenstephansche) gerade beim Weizen sehr wichtig ist, denn ich habe das Gefühl, dass mit dem Alter der Hefe auch die Fruchtigkeit etwas abnimmt. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1 peter1 Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 17.2.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2007 um 16:04   Hallo Berliner, vielen Dank für Deinen Post. Das Rezept von Hanghofer habe ich auch. Ich glaube, ich probiere das mal aus. Das dunlke von Hanghofer hat mir auch sehr gut geschmeckt. Allzeit gut Sud Peter Antwort 2 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.1.2007 um 16:29   Hallo Peter! Wenn Du eine Weißbierbrauerei in der Nähe hast, kann ich Dir dringend empfehlen, Dir frische Brauereihefe zu holen. Ich habe mit dem Hanghoferschen Rezept und einer solchen Hefe Weizenbiere gebraut, die ausgesprochen lecker waren und einfach "typisch" weißbierig geschmeckt haben. Jan Antwort 3