Hallo tiahuanaco,
es macht sicher Sinn, die Wasserwerte zu Rate zu ziehen. Für das
Trinkwasser bekommst Du das beim Wasserwerk.
Für die Quellen weiß ichs nicht, aber wenn die amtlich erfasst sind, gibts
sicher auch ne Analyse.
Ähnliche Werte im Bereich der Ionenverhältnisse und der Restalkalität
wirken sich wohl nicht so auf den Geschmack des Bieres aus, aber wenn Du da
große Unterschiede hast, wirst Du das auch schmecken. Wichtig ist auch,
was Du braust. Im Bereich Weizen oder ich glaub generell obergärig spielt
die Rolle des Wassers eine kleinere Rolle als im untergärigen Bereich.
Bin mir sicher, hier gibts auch nen Wasserexperten, der die einzelnen
Wirkungsbereiche der Wasserinhaltsstoffe näher erläutern kann.
Gruß,
Svenson
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. Nun wohne ich schon einige Zeit hier oben und habe ohne Wassertest
angefangen zu brauen, irgendwann habe ich mal Härteteststreifen gefunden
und das Trinkwasser getestet. Das Resultat 0º deutsche Härte. Zum Ph wert
kann ich nichts zu sagen aber ich vermute das es leicht im sauren Bereich
liegt da das Wasser aus einem See entnommen wird, es muss jedoch auf seinem
weg dahin durch ein Hochmoor, deshalb meine Vermutung. Wie dem auch sei,
ich wohne ungefähr auf gleicher Höhe wie die Schotten, und was die aus
Ihrem Wasser zaubern wird doch Weltweit geschätzt. Schon deshalb wäre es
eine Schande nur Tee aus diesem klaren natürlich belassenen Wasser zu
machen. Bisher hatte ich keine Probleme weder unter noch obergärig waren
alle Biere sehr lecker. Nur alt werden die hier nicht. 
