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Autor: Betreff: Reifung des Bieres Anta Member Beiträge: 52 Registriert: 26.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.2.2007 um 21:24   Nabend Braugemeinde, ich lasse nach der Nachgärung mein Bier immer noch mehrere Wochen im Fass bei 0-2 Grad reifen. Hefeweizen habe ich bisher immer drei Wochen liegen gelassen, Pils und Lager sogar 4 Wochen. Die ug-Biere waren alle klar und geschmacklich spitze. Wie sieht´s eigentlich bei anderen Biersorten aus. Dieses Jahr möchte ich mal das Märzen nach Hanghofer zum Oktoberfest brauen. Leider finde ich keine konkreten Angaben. Deshalb, wie lange lasst Ihr Euren Bock, Doppelbock, das Helle oder Märzen reifen?? Gut Sud wünscht Knut tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 19.2.2007 um 21:45   Hallo, Knut, also, Bock lasse ich mindestens 6 oder 8 Wochen liegen. Doppelbock habe ich noch nicht gebraut, würde aber sagen, daß der noch länger braucht. Von der Industrie weiß ich, daß die Doppelböcke locker ein Viertel Jahr reifen. Märzen braucht auch lange, um richtig rund zu werden, ich lasse das auch eher 8 Wochen liegen. Das Helle ist bei mir in 4 Wochen gar... Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2007 um 18:36   Hallo Zusammen! Also meine Vollbiere lagern je nach Hopfung 4-12 Wochen, egal, ob UG oder OG. Spezialbiere, wie z.B. mein Stout Porter oder Honigbier (Doppelbock) auch gerne 6 Monate oder länger. Ein "ordentliches" Weißbier habe ich bisher noch nicht auf die Reihe bekommen (mangels passender Hefe im entscheidenden Moment). Das wird aber nachgeholt, habe ich mir ganz fest versprochen! Beste Grüße Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 2 Anta Member Beiträge: 52 Registriert: 26.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2007 um 19:19   Nabend, schönen Dank für die Antworten, die bringen mich weiter. ich werde das fürs Märzen und Weihnachtsbock dieses Jahr mal ausprobieren. Doch, das Bier hat ja irgendwann, wie man so schön sagt, die Trinkreife erreicht. Die sollte man dann ausgiebig nutzen, damit die Haltbarkeit des Bieres nicht abläuft und der schöne Gerstensaft nicht mehr schmeckt. @Jens, ich kann Dir die Wyeast 3068 empfehlen, mit der Hefe hat sogar eingefleischten Pilstrinkern das Weizen geschmeckt. In diesem Sinne. ..prost Knut Antwort 3 wasserundbrot Posting Freak Beiträge: 879 Registriert: 23.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.2.2007 um 19:49   Hallo Knut! Ich glaube Du hast mich da missverstanden.... Mir fehlte die Weißbierhefe beim Anstellen, bzw. ist mir verreckt... Beste Grüße Jens ____________________ Den besten Trunk, den einer kennt, wird hausgebrautes Bier genennt. (frei nach Martin Luther) Antwort 4