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Autor: Betreff: Flaschengärung im Aufwärtstrend? Waginga_Hausbrau Junior Member Beiträge: 37 Registriert: 4.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2007 um 00:55   Hallo Freunde, vor kurzem habe ich eine sehr interessante Neuigkeit erfahren. Angeblich soll ein nicht gerade unbekannter Weißbier-Produzent mit dem Standort etwas östlich von München die komplette Produktion wieder auf Flachengärung umstellen. Geplant soll das ganze schon seit mehr als einem Jahr sein, die Wiedereinführung soll nicht mehr allzu lange dauern. Mehr konnte ich nicht in Erfahrung bringen. Das alles ist natürlich streng geheim... Vorbei also die Zeiten der Filtration von Weißbier, Zugabe von toter Hefe usw. Hoffen wir dass es sich tatsächlich so ergeben wird. Anscheinend sind manche Brauereien zu der Erkenntnis gelangt dass Wirtschaftlichkeit nicht alles ist (Nix gegen BWL'er, aber, naja...) Wie findet ihr das? Bin schon gespannt darauf die erste Halbe von dem "neuen" Weißbier zu kosten . Gruß Waginga BierFranke Senior Member Beiträge: 228 Registriert: 2.1.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.3.2007 um 01:19   Ich finde das sehr gut und auch richtig. Allerdings glaube ich nicht,dass die das aus liebe zum Biertrinker machen sondern eher deshalb,weil das Zeug keiner mehr trinken wollte. Bei uns in der Stammkneipe ging mit Einführung des Fasshefes und der "Die Flasche muss man nimmer rollen" Aktion der Brauereien die Hefeumsätze um über 1/3 zurück. Apropo Flaschengärung. Wie mach ich das,dass es mir die Flaschen nicht zerdeppert? Da entsteht ja doch noch mehr Druck als bei der Nachreifung oder? BierFranke ____________________ Bierseidla.de - Kleinanzeigen,Bierrezepte,Brauereiverzeichnis uvm. Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 13.3.2007 um 07:49   Hallo, Bierfranke, also, ich denke es ist so, wie wir das als Heimbrauer auch machen. Ich weiß, wieviel CO2 bei einer bestimmten Temp. nach der HG schon drin ist und wieviel ich am Ende in meinem Bier haben will. Wenn ich dann weiß, wie weit die Hefe `runtervergärt, dann kann ich den maximalen CO2-Gehalt und damit auch den Maximaldruck berechnen (entweder grün schlauchen oder endvergären und aufspeisen). Ciao Michael [Editiert am 13.3.2007 um 08:30 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.3.2007 um 08:09   Das finde ich schon deshalb gut, weil es uns eine weiteren Stripping-fähige Biersorte beschert ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 3