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Autor: Betreff: Kann man mit Sirup karbonisieren??? FredFeuerstein21 Senior Member Beiträge: 138 Registriert: 31.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.3.2007 um 20:20   Ja die Überschrift sagt´s eigentlich schon. Mich würds halt mal interessieren ob man z. B. mit Himbeersirup karbonisieren kann. Dann würde ich mir beim nächsten mal ein paar Flaschen mit Sirup karbonisieren und den Rest ganz normal. Das dürfte dann wohl ein leicht fruchtiges Bier werden. Oder geht das gar nicht von wegen falsche Zuckerarten. Klärt mich auf. [Editiert am 15.3.2007 um 20:21 von FredFeuerstein21] marvin Posting Freak Beiträge: 881 Registriert: 2.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.3.2007 um 20:51   Hallo Fred, geht schon, ist aber schwierig zu dosieren, weil du den Zuckergehalt nur schlechteinschätzen kannst. Ich hab mal mit Fruchtsaft nachkarbonisiert, (pi * schnauze) gab gewaltig Druck auf den Flaschen, so dass ich ca. 2 Wochen jeden 2´ten Tag entlüften musste (PENG statt pffffffffft), ist zwar cool, wenn du morgens mit Bier das Gesicht gewaschen bekommst, im Geschäft dann aber mit Bierfahne rummlaufen nicht so sehr... Das Bier hat aber zum Schluss ganz interessant geschmeckt. Warum also nicht? Gruß Marvin [Editiert am 15.3.2007 um 20:53 von marvin] ____________________ Dringe ma oiner?? Alla guuud! Antwort 1 Steinbrauer Gast erstellt am: 15.3.2007 um 21:44   Hallo Fred, wieviel Kohlenhydrate der Sirup enthält, sollte auf der Flasche draufstehen. Die Gehalte sind, wie ich herausgefunden habe, unterschiedlich. Sie liegen zwischen 65-71 g/100 g. Grüße Wolfgang Antwort 2 Leoric Posting Freak Beiträge: 1104 Registriert: 11.1.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.3.2007 um 07:11   Hallo! Schmeckt man bei den geringen Mengen zum Karbonisieren wirklich einen Unterschied, ob mit Sirup oder anders gefüttert wurde? Wäre mal interessant! Ich kann das garnicht einschätzen: einerseits wird ein schlechter Aromaeinfluss von normalem Haushaltszucker berichtet, andererseits sollen Fruchtzusätze das Bier vor allem hochprozentig, nicht unbedingt aromatisch machen? @Wolfgang: starke Signatur Fragt sich nur, obs am Bier oder den Frauen liegt Jan Antwort 3 DunkelBrauer Posting Freak Beiträge: 1053 Registriert: 15.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.3.2007 um 13:59   Hallo, um mit Fruchtsaft zu karbonisieren, ist es ganz hilfreich, mit der Spindel die "Stammwürze" des Saftes zu bestimmen. Das macht das Ganze exakt berechenbar. Ich hab mal einen Traubensaft vom Aldi durchgemessen, der lag glaub ich so bei 20°P. Entsprechend braucht man auch weniger, als wenn man Speise von 12°P nimmt. Auch den Sirup kann man so berechenbar machen: Mit einer definierten Wassermenge versetzen, Stammwürze messen => Daraus kann man den Zuckergehalt zurückrechnen. Gruß, Axel P.S: Ich karbonisiere ganz gerne mit Rorohrzucker, das gibt ein wenig Karamellaroma [Editiert am 16.3.2007 um 14:02 von DunkelBrauer] ____________________ Hallo Leute, bin leider nur noch selten hier unterwegs und antworte daher kaum mehr wenn Ihr mir PMs schickt. Yahoo-Messenger: DunkelBrauer Braupage: http://www.SelberBierBrauen.De Brausoftware: http://www.BrauSoftware.De Antwort 4 frikadellenschmied Posting Freak Beiträge: 1705 Registriert: 25.7.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.3.2007 um 20:45   ....................... und mal so ganz deppert dahergefragt: wie verhält sich Sirup, wenn ich ihn mit in die Gärung bringe? Kommt da Fruchtgeschmack rüber? ____________________ Ich esse Fleisch, weil mir die kleinen Tofus so leid tun und Saitan scheisse schmeckt! Antwort 5