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Autor: Betreff: Maibock tomdigermania Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 28.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.3.2007 um 12:02   Hallo zusammen, nach einer längeren Brau-Pause meld ich mich wieder zurück. Will am nächsten Samstag einen Mai-Bock brauen. was haltet Ihr von dieser Schüttung: 75 % dunkles Malz 15 % Pima 8 % Caramellmalz 2 % Farbmalz hätte da auch gleich noch eine Frage: Ist Caramellmalz das Gleiche wie Caramalz? Vielen Dank schon mal für Eure Antwort!! Viele Grüße Tom tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.3.2007 um 14:38   Hi, Tom, Caramelmalz ist das gleiche wie Caramalz (Caramalz ist einfach die Kurzform). Auf dieser Seite hier sind die ganzen Unterschiede schön erklärt: http://www.weyermann.de/ger/bmprodukte_neu.asp?go=backmittel& umenue=yes&idmenue=2&sprache=1 Der Schüttung nach willst Du also einen dunklen Maibock brauen. Für mich sieht die Rezeptur eigentlich ganz gut aus. Mich würde noch interessieren, wie hoch der Bitterstoffgehalt ist. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 25.3.2007 um 17:21   Tom, für den Maibock ist's aber schon reichlich spät, meiner lagert schon seit Weihnachten (und ich hab's wirklich fertiggebracht, das der größere Teil noch da ist ). Ansonsten sieht's gut aus, wird wohl recht dunkel und gut süffig werden. Viel Erfolg ! ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 2 tomdigermania Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 28.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.3.2007 um 19:10   Vielen Dank für eure Antworten! @ tauroplu: über den Bitterstoffgehalt habe ich mir noch nicht sooo viele Gedanken gemacht. Ich nehme nur eine Hopfensorte (Spalt 4,4 % Alpha) die ich in 2 Gaben dazugebe: Gleich nach Start der Ausflockung und 10 min vor Kochende. @ Berliner: stimmt. *g* aber wir machen immer unser Maibockfest im Musikverein immer aus Traditionellen Gründen ende Juni (is ne ganz lustige storry: vor 5 jahren sollte das erste im Mai stattfinden. da da dann aber alle möglichen Leute ewig lange krank waren, fällt das immer auf ende Juni) Ciao Tom Antwort 3 Jakobus Posting Freak Beiträge: 813 Registriert: 21.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.3.2007 um 20:05   Ich gedenke auch, demnächst einen schönen Bock zu brauen, allerdings wir der bis Mai auch nimmer fertig, eher erst dann gebraut. Mir schwebt ein "Don't Drive...and drink - Bier, das offizielle Bier zum Führerscheinentzug" vor. Hab nämlich vor 6 Wochen so ne besch... Ampel übersehen. Ich stell mir da ein Bier in richtung 8% Alkohol vor (entsprechend meinem dann aktuellen Punktestand...), hell, nicht zu bitter, aber ein nahezu narkotisierendes Hopfenaroma. Was soll ich auch sonst machen, wenn ich mangels Fahrerlaubnis Urlaub nehmen muss...!? Lieber wär's mir allerdings, dieses Bier doch ausfallen zu lassen - hoff ja immer noch, daß kein Film in der Kamera war. Dum Spiro, Spero! ____________________ Interpunktion und Orthographie des Postings ist frei erfunden. Eine Übereinstimmung mit aktuellen oder ehemaligen Regeln wäre rein zufällig und ist nicht beabsichtigt. Antwort 4 tomdigermania Senior Member Beiträge: 162 Registriert: 28.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.3.2007 um 20:21   Hallo Jakobus, mein Beileid zum Zwangsurlaub *g* ich peile eine Stammwürze um die 20 % an - Hoffe meine Hefe macht das mit *g* wird wohl auch so ein anti-autofahrer-bier und immer schön atmen und hoffen *g* Grüße Tom Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.3.2007 um 21:40   Hallo, Tom, falls Du eine Hefe von Wyeast verwendest, dann mach Dir mal keine Sorgen. 8 oder mehr Vol.-% Alkohol sind kein Problem für diese Hefen. Voraussetzung ist allerdings, daß du schön viel und gärkräftige Hefe beim Anstellen dazugibst. Gut Sud! BTW: Ich braue meinen Maibock auch erst nächsten Samstag. Aber mir schmeckt der auch noch im Juni... Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6