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Autor: Betreff: Malzsorten emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2007 um 14:17   Bei den Spezialmalzen habe ich den Überblick verloren. Wofür braucht man welches Spezialmalz? Zudem gibt es Bezeichnungen wie Farbmalz, mit denen ich gar nichts anfangen kann. Bei Hopfen und mehr wurde mir gesagt Carafa Spezial sei Farbmalz. Und wofür braucht man Caramalze, also karamellisierte Malze. Wie entsteht Rauchmalz? Wofür verwendet man es, was ist der Unterschied zu Röstmalz? Wofür braucht man den? Wäre für eure Hilfe sehr dankbar. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Tibor Senior Member Beiträge: 321 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2007 um 14:56   Schau mal hier: http://wiki.hobbybrauer.de/index.php?title=Malz%FCbersicht oder hier: http://www.weyermann.de/ger/produkte_neu.asp?go=brauerei&umen ue=yes&idmenue=2&sprache=1 Gruß Tibor ____________________ Besser bang jeloofe als kühn jefalle. Wen jemand einen Rechtschreibefehler findet, der darf ihn behalten. ******Meine Webside****** Antwort 1 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2007 um 16:21   Das ist sehr interessant, vielen Dank. Eine Frage habe ich noch, was ist der Unterschied zwischen Rauch- und Röstmalz. Wird der Rauchmalz geräuchert? Wie wirkt sich das geschmacklich aus. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 2 Pinzi Junior Member Beiträge: 45 Registriert: 12.3.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2007 um 16:24   Fahr mal nach Bamberg, da gibts das berühmte Bamberger Rauchbier.. Wenn du an dem Bier riechst, nimmst du Aromen wahr, die an geräuchterste wie Schinken erinnern und es schmeckt auch wirklich "rauchig"... Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 31.3.2007 um 17:23   Hallo, emjay, das Rauchmalz ist ein über (meist) Buchenholz geräuchertes Pilsner Malz. Das Röstmalz ist Pilsner Malz, welches bei höheren Temperaturen mehr oder weniger dunkelbraun geröstet wird. Im Gegensatz zum Rauchmalz, enthält es keine Enzyme mehr. Caramelmalze erhöhen die Malzigkeit bzw. Vollmundigkeit und geben dem Bier zusätzlich noch eine sattere Farbe. Gleichzeitig fördert es die Schaumhaltigkeit. ciao Michael [Editiert am 31.3.2007 um 17:24 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4