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Autor: Betreff: Kwik Landbier - Nachgärung - Zuckermenge CPURaucher Newbie Beiträge: 9 Registriert: 11.4.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.4.2007 um 08:50   Dank eures Forums bin ich, so hoffe bin ich der wohl Lösung selber auf die Spur gekommen, aber möchte sie gerne von euch bestätigt haben. kurze Einleitung: Ansatz Kwik Landbier - 10l Sud letzten Sonntag Abend bei 22,5° angesetzt + 600g Zucker - Donnerstag den gröbsten Schaum abgeschöpft - Freitag erneut dünne weiße Schaumdecke - Heute sprich Sonnabend ist nur noch die Hälfte des Schaumes vorhanden + dieser braunen ( Hefeklümpchen ??) noch etwas Gasentladung sichtbar - werde wohl morgen abfüllen je nach Besichtigung ( Rezept 4-8 Tage Gärdauer) So nun, laut Resept 10g Zucker auf einen Liter.Viele meinen das die Kwik Biere zu viel Schäumen bzw. die Belastbarkeit der Flaschen schon sehr leidet. Laut der Berchnungstabelle von euch http://www.fabier.de/biercalcs.html gehören in etwa 8g Zucker auf einen Liter bei 22,5° und GEWÜNSCHTEN 5,5g CO2 bei Endvergärung. Bitte das Ergebnis bestätigen, das bei mehrmahligen Anklicken von Zucker,Speise,Traubenzucker die g Zahl bei Zucker um ein g nach oben schwanken tut . Die Frage ist, WAS WÜNSCHE ICH MIR DENN FÜR EINEN CO2 GEHALT ? DA ich ja leider keine Erfahrungen habe wäre es schön, wenn ihr mir geschmacklich erstmal helfen könntet bis ich genügen eigene "Geschmackserinnerungen" habe auf die ich zurückgreifen kann. Und was ist Speise ? ....Speisestärke, Das Essen.....oder gar Hopfenmalzextrakt ? Ps. Spindel,Bottich mit Röhrchen etc. ist warscheinlich schon auf dem Versand Danke emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.4.2007 um 09:20   Dann versuche ich zunächst mal den Kohlensäuregehalt anhand einer Tabelle aus einem Fachbuch zu berechnen (Hanghofer, Bier brauen nach eigenem Geschmack). Du hast eine Gärtemperatur von 22°C, und der Kohlensäuregehalt sollte so bei 5,5g CO2 pro Liter liegen. Das ist die übliche Konzentration, wie man sie in allen Lagerbieren/Pilsener findet. Weizenbiere sind meist etwas höher karbonisiert, ca. 7g CO2/L. Du bräuchtest 7g Zucker oder Trockenmalzextrakt auf einem Liter. Speise ist die abgekochte Würze, die man anstelle von Zucker zum Karboniseren nehmen kann. Hier sind allerdings andere Berechnungen notwendig, da man auch die Stammwürze der Speise berücksichtigen muss. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 1 CPURaucher Newbie Beiträge: 9 Registriert: 11.4.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.4.2007 um 15:34   vielen Dank emjay2812,wirst wohl noch mein "Meister" werden Zitat: Ps. Spindel,Bottich mit Röhrchen etc. ist warscheinlich schon auf dem Versand wie Recht ich hatte, ist sogar schon eingetroffen so nun hab die Spindel desinfiziert und kurzerhand mal in den Bottich gesteckt Dichte 30 ?, Alcohol 4%, Zuckerablesewert 80 g/L Kann mir mal Bitte jemand die Zahlen kommentieren und was man jetzt daran ableiten kann und welche Schlüsse lassen sich jetzt daraus ziehen.Leider lag keine Beschreibung bei. Danke Antwort 2 Steinbrauer Gast erstellt am: 14.4.2007 um 15:41   Hallo CPURaucher, Zitat: Alcohol 4%, Zuckerablesewert 80 g/L Wie diese Werte zustandekommen, weiß ich jetzt nicht. Der Alkoholgehalt in Bier/Wein läßt sich nur indirekt bestimmen oder per Destillation. Mir kommt es so vor, als ob Du eine Spindel mit Oechslegradeinteilung erwischt hast. Sollte aber draufstehen. 30 hieße dann 30° Oechsle entsprechend einer Dichte von 1,030 g/ml oder 7,5% oder 7,5° P und das heißt nichts anderes, dass in 100 g Würze 7,5 g Extrakt enthalten sind, aber nur scheinbar, da der schon entstandene Alkohol die Dichte erniedrigt. Grüße Wolfgang Grüße Wolfgang [Editiert am 14.4.2007 um 15:45 von Steinbrauer] Antwort 3 CPURaucher Newbie Beiträge: 9 Registriert: 11.4.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.4.2007 um 16:09   Die Skala der Dichte sieht vollgendermaßen aus. -- -- --90 -- ----1000 -- --10 -- --20 -- --30 etc ... -- --1100 -- --10 -- --20 --1 Antwort 4 CPURaucher Newbie Beiträge: 9 Registriert: 11.4.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.4.2007 um 16:20   batch an Stirn und das 2x Einmal wegen der Anleitung die außen am Paket klebte und das zweite mal, weil ich zu blöd war richtig abzulesen Also die Dichte liegt bei 1030g/L (im Gärbottich) und nicht bei 30 Muß mir mal von Arbeit einen dieser schlanken Meßzylinder "borgen" Antwort 5