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Autor: Betreff: Bier ohne Schaum? Erich Newbie Beiträge: 1 Registriert: 5.1.2003 Status: Offline erstellt am: 6.1.2003 um 17:59   Wir sind ein Bierbrau-Hobbyclub. Bei unserem letzten Bierbrauen haben wir ein obergäriges, dunkles Bier gebraut. Das Bier scheckt gut, nur es entsteht ganz wenig Schaum. Woran kann das liegen? Wir meinen alles wie auch schon früher gemacht zu haben. Da hat\'s geklappt mit dem Schaum. Woran kann das liegen? Hat jemand eine Idee? Gruß, Erich Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.1.2003 um 19:37   Hallo Erich, als Alttrinker habe ich die Erfahrung mit eigenem und auch mit gekauften Bieren gemacht, wenn dieses zu kalt engeschenkt worden ist. Ich braue hauptsächlich obergäriges dunkles Bier (Alt). Zur Schaumverbesserung gebe ich 300 Gramm Weizenschrot auf 20 Liter Bier zur normalen Schüttung dazu. Ob hell oder dunkles Weizenschrot ist egal. Manchmal nehme ich auch Caramelmalz, das sich aber im Geschmack bemerkbar macht. Gruß und Prost Rainer Antwort 1 Jens Newbie Beiträge: 6 Registriert: 7.1.2003 Status: Offline erstellt am: 7.1.2003 um 18:05   Hallo, ist denn die Schaumbildung in Ordnung und der Schaum zerfällt nur sehr schnell, oder bildet sich kaum Schaum.? Ersteres wäre ein Indiz für eine schlechte Schaumhaltbarkeit, für die es viele Gründe geben kann. Im zweiten Fall wäre einfach zu wenig Kohlendioxid im Bier gebunden, beispielsweise durch falsche Spundung. Gruss Braulotse ____________________ www.Braulotse.de ...die Internetseite für Brauer Antwort 2