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Autor: Betreff: Bierbraufilm mit Thomas in der Aktuellen Stunde im April 2007 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.6.2007 um 12:49   Hey, folks, habe zufällig das hier gefunden: http://www.wdr.de/tv/aks/spezialbeitraege/20070424_bier.jhtml ;jsessionid=BQO3TUO4HU5B0CQKYRSUTIQ Also, ich kannte das noch nicht. Viel Spaß beim Schauen! Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.6.2007 um 13:17   Hi Michael, denn Bericht kannte ich auch noch nicht. Danke LG BT Antwort 1 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.6.2007 um 13:17   es sillte den Bericht heißen Antwort 2 shalom Gast erstellt am: 6.6.2007 um 17:24   hopfen vorm kochen rein???? hmmmm Antwort 3 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.6.2007 um 17:55   Hi, Shalom, jawoll ja, ich sach nur: Vorderwürzhopfung, da wird der Hopfen vorgelegt und die Vorderwürze drauflaufen gelassen oder man gibt ihn ein klein wenig später dazu. Ciao Michael [Editiert am 6.6.2007 um 17:56 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 4 shalom Gast erstellt am: 6.6.2007 um 18:58   was bringt das??? bessere isomerisierung? Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.6.2007 um 20:36   ...das bringt einen ganz wunderbaren hopfenaromatischen Geschmack. Das kann ich nur jedem empfehlen, der (so wie ich) Hopfenaroma im Bier liebt. Es werden durch dieses Verfahren nicht nur Hopfenbestandteile isomerisiert und Aromen gebildet, die sich z.T. wieder verflüchtigen, sondern es entstehen auch Hopfenalkohole und andere Bestandteile, die trotz des Kochens in der Würze gelöst bleiben. Es ist noch mal eine geschmackliche Steigerung im Vergleich zur reinen Aromagabe 5 bis 15 Min. vor Kochende z.B. Ciao Michael [Editiert am 6.6.2007 um 20:37 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6 Nordic Brewing Senior Member Beiträge: 328 Registriert: 4.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.6.2007 um 20:37   Anscheinend nicht nur das. Seit ich bei einigen Bieren schon die Vorderwürze hopfe, bin ich mit dem Hopfengeschmack viel zufriedener. Bei meinem letzten Pils habe ich die Vorderwürze gehopft, dann noch einmal nach dem Würzebruch und nochmal 3 min vor Kochende - mmmmh! Gruß Martin Ui, da war ich wieder zu langsam - aber ganz meine Meinung. [Editiert am 6.6.2007 um 20:39 von Nordic Brewing] Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.6.2007 um 20:40   @ Nordic Brewing: Zustimmung! Martin, nachdem mich u.a. der Uwe12 auf die Idee gebracht hatte, möchte ich die VWH nicht mehr missen. Ich mache es fast genauso wie Du, nur gebe ich die 3 Hopfengabe 10 Min. vor Kochende. In der Tat: mmmmhhh. Ciao Michael [Editiert am 6.6.2007 um 20:40 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 Nordic Brewing Senior Member Beiträge: 328 Registriert: 4.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.6.2007 um 21:40   Hallo Michael, ich habe früher mal das Gegenteil ausprobiert. Da habe ich den Hopfen zu gleichen Teilen nach dem Würzebruch und 5 min vor Kochende gegeben. Das gab ein unangenehmes Hopfenaroma, das viel zu intensiv war. Gruß Martin Antwort 9 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 6.6.2007 um 21:47   Hallo, Martin, also, das ist ja interessant, auch ich habe das bisher genau andersherum gehandhabt. Ich habe den Hopfen zwar nicht zu gleichen Teilen nach Würzebruch und 10 Min. vor Kochende zugegeben. Aber seit der VWH ist das Hopfenaroma sehr viel ausgewogener und mild-aromatischer (außer bei meinem letzten Maibock, da habe ich die Hopfenkeule angesetzt mit 45 IBU. Ab der 4. Woche wurde es richtig gut...). Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 10