ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Nachgärung Weinthalbrauer Senior Member Beiträge: 189 Registriert: 16.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2007 um 16:46   Hallo Brauer, hab gerade ein untergäriges Märzen in der Haupgärung bei 11°C. Meine Frage, kann ich zur Nachgärung das Jungbier bei ca. 16°C nachgären lassen oder muss ich es wieder bei 11°C gären lassen (Platzprobleme). Gut Sud Josef tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 8.6.2007 um 16:49   Hallo, Josef, üblicherweise wird empfohlen die Nachgärung ebenfalls bei Hauptgärtemperatur durchzuführen. Ich führe die Nachgärung (auch UG) immer bei RT = ca. 21°C durch, bis sich der gewünschte Druck eingestellt hat. Dann geht es allerdings ab in die Kaltreifung bei ca. 1-2°C. Habe mal direkt verglichen, ich konnte keinen Unterschied im Geschmack feststellen, ob nun bei 11°C nachvergoren oder bei 20°C. Wenn die HG vorbei ist, ist ja eh schon das meiste gelaufen. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.6.2007 um 16:53   Hi Josef, also ich würde es so lange wie möglich bei 11°C halten. Wenn die letzten 2-3 Tage der Nachgärung dann wärmer sind dürfte nichts passieren. Aber nach der Nachgärung wieder so schnell wie möglich in die Kühlung und dann bei 2-3°C. Gruß, Bodo Na da hatte Michael mal wieder schnellere Finger [Editiert am 8.6.2007 um 16:54 von BodoW] ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 2