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Autor: Betreff: kann man mit Weißbierhefe andere Biersorten brauen? emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.6.2007 um 14:26   In einer nahe gelegenen Gasthausbrauerei arbeitet seit kurzer Zeit ein Braumeister den ich persönlich kenne. Er überlasst mir gerne etwas Hefe zum Brauen. Leider kann ich momentan nicht untergärig brauen und die einzige obergärige Hefe der Brauerei ist eine Weißbierhefe. Ich habe mir folgendes überlegt. Ein Weißbier verliert ja nach einiger Zeit sein typisches Aroma. Nun müsste es doch gehen, dass ich ein normales Helles mit der Hefe braue und das Bier solange lagere bis der Fruchtgeschmack verschwunden ist. Kann das so funktionieren? Oder schmeckt das Bier dann irgendwie seltsam? ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 13.6.2007 um 14:31   da bin ich skeptisch. Wenn man ein Weißbier lange lagert, schmeckt es noch lange nicht wie ein Ale oder Kölsch. Das mag zum großen Teil auch an der Schüttung liegen, aber ich denke auch, dass die Hefe dann schon langsam in Autolyse übergeht. Ich finde jedenfalls, dass meine alten Weißbiere immer etwas streng schmecken. ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 1