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Autor: Betreff: Hefe-Kidnapping aus "Andechser Weissbier hefetrüb" alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2007 um 18:10   Hallo Entführer! Weiß von Euch jemand, ob man aus dem o.g. Weizenbier die Hefe "stehlen" kann. Bzw. ob es eine noch lebende obergärige ist? Ich habe gerade mal zwei Flaschen gekauft und werde sie mal auf Agaragar kultivieren. Wenn es klappt, kommen davon 4 Flaschen in den nächsten Sud zum anstellen. Wenn mir allerdings jemand verraten kann, ob die noch aktiv ist, spare ich mir das hochpäppeln..... Gut Sud! Alex EDIT: Auf deren Homepage steht "unbehandelt". Das sollte Erfolg versprechen! :-) [Editiert am 15.6.2007 um 18:15 von alexbrand] ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Buchfelder Senior Member Beiträge: 314 Registriert: 17.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2007 um 19:28   Hallo Alex, Zitat: EDIT: Auf deren Homepage steht "unbehandelt". Das sollte Erfolg versprechen! :-) ich denke mal, wenn die die Hefe killen (pasteurisieren), ist das in deren Sinne und somit was den Informationsbedarf des Verbrauchers betrifft, immer noch "unbehandelt". Aber ich lasse mich gerne überraschen, lass hören was daraus geworden ist. Viele Grüße Urban _______________ Unsere Weisheit kommt aus unserer Erfahrung. Unsere Erfahrung kommt aus unseren Dummheiten. (Sascha Guitry) Antwort 1 Steinbrauer Gast erstellt am: 15.6.2007 um 20:26   Hi Alex, im Hobbybrauer.Wiki ist das Andechser leider bei den ungeeigneten Sorten eingeordnet (nach der Veröffentlichung von Georg Pöhlmann "Hefestripping 2004 bei hobbybrauer.info) Ich würde aber trotzdem mal die Hefe auf einen Agar-Boden auftragen. Grüße Wolfgang Antwort 2 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.6.2007 um 23:25   Hallo zusammen! Ich habe mir vorhin das Bier mal eingeschenkt und den Bodensatz auf zwei Agarosegele gegeben. Ich bin mal gespannt! Wenn die Hefe auch nur einen Hauch ankommt, werde ich morgen noch mal in dünner Würze (rund 7,5°P) eine weitere Zucht versuchen. Auf der Homepage der Brauerei ist dieses Bier das einzige, was dort als "unbehandelt" beschrieben wird. Vielleicht habe ich ja Glück. Eigentlich wollte ich Maisels oder Schneider kaufen. Aber diese Biere kann ich hier in Halle irgendwie nicht auftreiben. Ich habe diesmal irgendwie keine Lust, eine Kochsalzhefe aufzupeppeln... Alex [Editiert am 15.6.2007 um 23:26 von alexbrand] ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 3 Nordic Brewing Senior Member Beiträge: 328 Registriert: 4.10.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.6.2007 um 21:02   Hallo Alex, viel Glück beim "Strippen" Wäre dann natürlich noch interessant zu wissen, in welchem Temperaturbereich die Hefe optimal arbeitet. In einigen Brauereien werden teilweise verschiedene Hefesorten in einem Sud benutzt. Sogar Kombinationen aus unter- und obergärigen Sorten. Ich könnte mir vorstellen, daß es bei derartigen Kombinationen sehr wichtig ist, einen vermutlich sehr schmalen Temperaturkorridor einzuhalten. Aber das kommt später, erst einmal viel Glück mit dem Kultivieren! Gruß Martin Antwort 4 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.6.2007 um 11:25   Nun, bislang hat sich dort tatsächlich nichts getan. Meinen Sud werde ich daher mit ein paar Bodensätzen aus Maisels Weisse anstellen. Aber die Agarosegele lasse ich einfach mal in der Küche stehen. Vielleicht passiert da ja doch noch etwas! Alex ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 5