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Autor: Betreff: Einkaufspreise für Bierrohstoffe Tob123 Newbie Beiträge: 2 Registriert: 19.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2007 um 21:52   Hi hab da ein kleines Problem und hoffe mal das mir vieleicht einer von euch helfen kann. Ich studiere an der FH Weihenstephan Ernährung und Versorgungsmanagement und im rahmen meines Studiums haben wir in einer Projektarbeit ein Guaranabier Gebraut. Jetzt sollen wir aber auch noch eine kleine Kalkulation der Bierherstlung machen leider haben wir keine ahnung über die Rohstoffpreise und bei den Brauerreien bei dennen ich schon angefragt habe wollte mir keine eine auskunft geben(versteh ich ja auch) deswegen jetzt die Frage an euch kann mir jemand ein paar normale Großhandelseinkaufspreise für: Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen(pellets)und Bierhefe geben? ursprünglich wollten wir den kompleten brauprozes kalkulieren aber das wird noch schwieriger da wir da ja die nebenkosten wie wasserverbrauch und maschienekosten mit einbeziehen müssten also wäre es echt super wenn mir jemand die grundpreise sagen könnte ihr könnt auch per mail schreiben(Tob123@web.de) vielen dank euch allen schon mal im voraus nen super gute seite habt ihr hier liebe grüße an alle der tobi dereulenspiegel Senior Member Beiträge: 413 Registriert: 29.9.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2007 um 22:38   Erstmal herzlich willkommen hier im Forum! Ich habe hier mal was gelesen von ca. 400€/Tonne für Malz. Von Hopfen und Hefe habe ich gar keine Ahnung. Aber wie wäre es wenn du mal bei einer Mälzerei anfragst welchen Preis du bei einer Abnahme von 10 Tonnen Malz bekommst. Ich denke, dass eine Mälzerei solche Auskünfte geben dürfte. Antwort 1 Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.6.2007 um 23:07   Wie Eulenspiehgel schreibt würde ich direkt in einer Mälzerei bzw bei einem Hopfenhändler anfragen. Wo ich letztes Jahr mein Malz bezogen habe , kosteteh eine Tonne Pima 550.- Euro und eine Tonne Müma 750 Euro (Bestmalz Heidelberg). Meinen Hopfen habe ich vom Hobbyversand, diese Preise dürften nicht relevant sein.Vielleicht findet man die neuen Preise auch auf den einschlägigen Webseiten der entsprechenden Lieferanten für Brauereien, Herzlichst Rolf ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Antwort 2 Tomagain2 Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 26.6.2006 Status: Offline erstellt am: 20.6.2007 um 00:04   Im Gasthausbraubereich, also Abnahme ab 1 t (verschiedene Malze, nicht pro Sorte) in 50 Kg abgesackt sind folgende Preise aktuell: Pilsener, Münchner, Wiener, Weizen 360-380 Euro, Caramelmalze 520-560 Euro pro Tonne. Von letztem Jahr (Nov. 2006) als ich Preise eingeholt habe, hat man mir mal einen Kontraktpreis (20X 20 oder 30t) genannt: 240 Euro. Die Preise sind gestiegen, die prozentuale Steigerung kenne ich allerdings nicht. Alle gennaten Preise sind ab Werk und zzgl. Mwst! Hopfen (Pellets) kosten im 5KG Sack 5-14 Euro, wobei es eher nach unten tendiert (deutsche Aromahopfen), höher liegen ausländische und Bitterhopfen, wie zuletzt der Saazer (Tschechien) der aufgrund der sehr schlechten Ernte sündhaft teuer wurde. Der reine Wareneinsatz bei der Bierherstellung dürfte 5-7 Euro / hl kaum übersteigen. Eine Kostenkalkulation würde ich wie folgt aufbauen: Herstellungskosten Sud: Wareinsatz Energie Perosnalkosten Anlagenkosten Herstellungskosten Gärkeller: Unterscheidung: obergärig/untergärig klassische gereift 2-3 Monate 2-4 Wochen Reifung unter Einsatz von Bioreaktoren mit voherigem Aufschluss von Diacetyl 2-5 Tage? Abfüllung (inkl. Anschaffung/Abschreibung Leergut) : Unterscheidung klassiche Pfandware Pet Dosen Fassbier Transport Die Kosten des Vertriebs werden aufgrund der unterschiedlichsten Werbeaufwendungen und Organistion nicht vergleichbar sein. Ich schätze die Kosten liegen gewichtig bei der Abfüllung/Logistik also alles was nach dem Lagertank passiert. Antwort 3 Weinthalbrauer Senior Member Beiträge: 189 Registriert: 16.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.6.2007 um 07:47   Hallo tobi, habe vor 2 Wochen Malz eingekauft, die Preise sind allerdings für Hobbybrauer. Gerste hell 53,50 €/100 kg Gerste dunkel 54,50 €/100 kg Weizenmalz hell 52,55 €/100 kg Weizenmalz dunkel 53,55 €/100 kg Karamalz pils 72,00 €/100 kg Karamalz dunkel 74,00 €/100 kg Sauermalz 73,00 €/100 kg Gersten- Weizenröstmalz 76,00 €/100kg Hoffe Du kannst damit was anfangen. Gut Sud Josef Antwort 4 D190979V Senior Member Beiträge: 344 Registriert: 5.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.6.2007 um 07:59   Hallo Tobi, Malz würde ich an Deiner Stelle mal hier anfragen: www.weyermann.de Ein Paar Gebindepreise hätte ich auch noch: 5L Partydose inkl. Belüftungsstopfen / Huber Packaging Group 3000,- per 1000 (kann mann mal sehen was das Bier in ner 5l Dose für 4,99 Wert ist ) Schäfer-Systeme (1-49 St.): 10,4L Keg 74,99 15,5L Keg 77,05 20,5L Keg 79,95 Alles netto. Gruß Dominik Antwort 5 Tob123 Newbie Beiträge: 2 Registriert: 19.6.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 20.6.2007 um 18:22   Vielen lieben dank für eure schnelle unkoplizierte hilfe ich denke damit kann ich jetzt echt was anfangen! Antwort 6