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Autor: Betreff: Abfüllhöhe der Flaschen boma0034 Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 18.5.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2007 um 18:44   Hallo allerseits, nach dem Besuch eines Seminars an der Volkshochschule habe ich vor kurzem mein erstes obergäriges Bier gebraut. Resultat: ausbaufähig Man kann es trinken aber so richtig haut mich das noch nicht vom Hocker. Aber das hab ich beim ersten mal auch nicht erwartet, also weiter versuchen. Nun zu meinem Problem: der Mann beim Seminar sagte, man solle bei einem Stammwürzegehalt von 6 bis 7 % das Bier in Flaschen abfüllen, und zwar nur bis zur Flaschenschulter, und entlüften, falls zu viel Druck drauf wäre...das Ergebnis war dann eine Entlüfftungsorgie deluxe Ich dachte mir das kann nicht sein, Buch gekauft und Forum hoch und runter gelesen und bin schon um einiges schlauer (Schnellvergärprobe und Abfüllzeitpunkt), und das nächste Mal arbeite ich mit 10 % Speise, da ich mit meinem Gärfass eine Wochenendbeziehung führe und der Keller meines Schwiegervaters herhalten muss. Oh man, ich laber zu viel...hier die Frage: Muss ich die Flaschen auch nur bis zur Flaschenschulter füllen, wenn ich mit 10% Speise arbeite? Oder kann ich die bis oben hin füllen (nicht dass es mich stört, sieht aber einfach irgendwie scheiße aus Schöne Grüße, boma Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.6.2007 um 19:00   Hallo Boma Auf jeden Fall Schnellvergärungsprobe. 10% Würze zugeben ist auch nicht optimal. Beim vorletzten Mal habe ich bei 13,8°P stammwürze nach Endvergärung 10 % Würze zugegeben. Ich habe jetzt momentan ein ähnliches Problem mit dem Entlüften und das Bier schmeckt dadurch nicht bessser als sonst. Soweit ich weiß, gelten die 10% Faustregel nur bei 12°P Aber aus Fehlern lernt man Rolf ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.6.2007 um 19:00   Hallo, boma, willkommen hier im Forum. Also, es wird empfohlen 4-6 cm unter dem Flaschenrand abzufüllen, dann paßt`s. Du kannst Dir die Abfüllarbeit wesentlich erleichtern, indem Du ein Abfüllröhrchen: verwendest. Erstens schäumt es nicht so und zweitens hast Du die optimale Füllhöhe, denn die Flüssigkeit, die durch das Abfüllröhrchen verdrängt wird, ist sozusagen mit einberechnet. Sobald Du das bewegliche Ende am Flaschenboden aufsetzt, fließt das Bier. Hebst Du es hoch, wird das Ende automatisch verschlossen. Sehr praktisch und billig. Viel Erfolg beim nächsten Sud! Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2007 um 06:37   Hallo und Willkommen, das will ich gerne glauben, dass das eine schöne Entlüftungsorigie war ! Mir ist letztens meine 'Spezialhefe' (Sachachomycodes Ludwigii == Hefe die nur Glukose vergärt) durchgegangen - wahrscheinlich war der Ansatz mit anderer Hefe 'infiziert'. Von 11° bis auf 3° in der Flasche vergoren (geplant war eine Endvergärung von höchstens 8°). Seitdem habe ich eine Delle in meiner Trockenbauwand und einige Flaschen weniger. Von der Sauerei mal ganz abgesehen - es war natürlich dunkles (Malz-) Bier. Ich lasse ansonsten immer endvergären (+ Schnellgärprobe) und berechne dann mit dem Speiserechner die benötigte Menge Speise Siehe http://www.hobbybrauer.de/modules.php?name=Downloads&d_op=vie wdownload&cid=6 -> "Berechnung der Speise" Klappt gut ! Die Flaschen mache ich immer 'normal' voll - wie auch die Kaufbiere sind. Ich nutze auch den hier abgebildeten Flaschenfüller nachdem ich vorher mit Abzieh - Schlauch oder Einkocher - Hahn schöne Kleckereien fabriziert habe. Also AllzeitGutSud Tino ____________________ Antwort 3 boma0034 Junior Member Beiträge: 14 Registriert: 18.5.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.6.2007 um 11:21   Danke für die schnellen Antworten, ich werde dann erst mal die 4 bis 6cm-Regel befolgen und das nächste mal beim Braupartner das Ding mitbestellen. Das dauert allerdings noch, denn Flaschenmanometer, Flüssigmalzextrakt, Hopfen und Hefe sind schon unterwegs... schöne Grüße, boma Antwort 4