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Autor: Betreff: Maischen im Speidel Weinthalbrauer Senior Member Beiträge: 189 Registriert: 16.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.7.2007 um 12:10   Hallo Speidelbesitzer, mich würde mal interessieren wie Ihr einmaischt. Maischt Ihr wie von Speidel beschrieben mit 25 Liter Wasser ein oder wie handhabt Ihr das? Dann hätte ich noch eine Frage zur Vorderwürze-Hopfung. Wann gebe ich den Hopfen zu, gleich nach dem Abmaischen oder wann? Gut Sud Josef tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 4.7.2007 um 12:17   Hallo, Josef, zum Thema: Vorderwürzhopfung: ich schmeiße die Hopfenpellets in den leeren Einkochkessel und lasse dann die Vorderwürze drauflaufen. Wenn die Nachgüsse komplett abgelaufen sind, heize ich hoch. Für die Bitterstoffberechnung ist wichtig, daß man ca. 10% mehr einkalkuliert (bezogen auf die Menge an iso-Alphasäuren), da der Vorderwürzhopfen vor dem Eiweißbruch zugegeben wird und Hopfenbitterstoffe an diesen Eiweißteilchen z.T. gebunden werden. Ciao Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 tremonius Posting Freak Beiträge: 1027 Registriert: 3.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 4.7.2007 um 19:27   Hallo Josef, ich maische mit 25l (obere Kerbe in der Gewindestange) ein und gebe den Hopfen zu, wenn ich das Malzrohr herausgehoben habe. Vorher wird gespindelt und je nach Stawü-Gehalt gebe ich noch etwas (78°C) Wasser über die Treber im Malzrohr,das ich noch im Behälter sthen habe. Das wirkt einerseits beim Aufheizen wie ein Deckel und andererseits erhöht es m.E. die Ausbeute,da die Treber durchaus noch Extrakt enthalten. Gut Sud! Gerd ____________________ "...besser der Arsch leidet Frost als der Hals Durst!" (Martin Luther) Antwort 2 leo1 Senior Member Beiträge: 293 Registriert: 3.10.2005 Status: Offline erstellt am: 6.7.2007 um 05:19   Hallo Speidelbrauer, wie macht ihr das mit dem Abmaischen?? Ich lasse den Maischpott im Behälter bis 78 Grad und dann pumpe ich noch mal ein paar Minuten und dann ziehe ich in raus. leo1 Antwort 3 Weinthalbrauer Senior Member Beiträge: 189 Registriert: 16.6.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2007 um 07:34   Hallo leo1, also ich lass die Pumpe nach der letzten Rast durchlaufen bis ich die Abmaischtemperatur erreicht habe. Dann schalte ich die Pumpe aus und zieh das Malzrohr aus. Ich habe mir für das Malzrohr einen neuen Bügel angefertigt, der ist 5 cm hoch, dadurch kann die Würze besser ablaufen. Gruß Josef Antwort 4 bavarianbrew Junior Member Beiträge: 44 Registriert: 7.2.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.7.2007 um 09:35   Hallo "Braumeister", beim Einmaischen fülle ich immer etwas über die letzte Kerbe, also ca. 26l Wasser ein. Da die Ausbeute meiner Meinung nach durch das Malzrohr geringer ist, benötige ich 5,0-5,5 Kg Malz, um eine Stammwürze von 12-13°P bei ca. 20l zu erreichen. Beim Einmaischen lasse ich das Malz lange quellen und rühr öfters um. Es besteht auch die Möglichkeit, einen Teil des Malzes einzumaischen, dann kurz mit der Pumpe umzuwälzen, anschließend den Rest des Malzes hinzufügen. Ist etwas kompliziert aber es ergab bisher immer eine bessere Ausbeute. Zum Schroten verwende ich die Maltmill von Schmidling. Hat einer von Euch schon mal Nassschroten ausprobiert? Viele Grüße Frank Antwort 5